小暑美味養生食譜

小暑美味養生食譜

　　小暑(Lesser Heat)，是二十四節氣之第十一個節氣，也是干支歷午月的結束以及未月的起始;公歷每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時為小暑。暑，表示炎熱的 意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱，全國大部分地區基本符合。

　　天氣熱的時候要喝粥，用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節氣食用，多吃水果也有益的防暑，但是不要食用過量，要多吃蔬菜，多喝水。

　　粉蒸蓮藕：安神助眠清熱除煩

　　暑熱天氣人體消耗大，所謂“無病三分虛”，會有精神疲憊、口苦苔膩、胸腹脹悶等征象，所以中醫養生此時強調解熱防暑，補充體力。南京市中西醫結合醫院消化內科副主任中醫師劉萬里介紹，民間有小暑吃藕習慣，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用，適合夏天食用。粉蒸蓮藕不但口感較好，而且蒸法有助于更多地保留藕的營養物質，有安神助眠之功效。

　　水煮鱔片：補中益氣除風濕

　　小暑節氣人們離不開空調，但是這樣容易誘發風濕，損傷脾陽之氣，導致中氣不足，影響工作效率。由于暑天出汗多，中醫認為氣隨汗脫，因而夏季食療補氣非常重要。

　　俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后一個月產的鱔魚最為滋補味美。南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家郭海英介紹，暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的'緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素。黃鱔還可降低膽固醇濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病。

　　水煮河蚌：清熱解毒滋陰明目

　　常呆空調房也會誘發“干眼病”。南京市中西醫結合醫院眼科主任夏承志說，中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

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