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中醫(yī)教你煎中藥的正確方法2017
我們都知道中藥在對(duì)于某些疾病的治療效果上會(huì)優(yōu)于西藥，而中藥在使用的時(shí)候需要煎煮，多數(shù)人可能對(duì)于煎煮中藥的方式不了解會(huì)認(rèn)為很復(fù)雜，其實(shí)不然。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于熬中藥的正確方法的知識(shí)，歡迎閱讀。
煎煮中藥的器皿選擇
煎煮中藥選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。
如何計(jì)算煎藥的時(shí)間
從水開(kāi)后算起，分為三種情況：
(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類(lèi)疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。
(2)用于治療一般常見(jiàn)的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類(lèi)疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15～20分鐘左右。
(3)用于治療虛損性疾病的補(bǔ)益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類(lèi)虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。
為什么某些飲片在煎煮時(shí)要“后下”芳香類(lèi)藥物，含有容易揮發(fā)的成分，煎時(shí)間長(zhǎng)了損失藥效，所以要等其他藥煎好之前5分鐘放入鍋內(nèi)，后下藥一般由藥房包好并注有“后下”字樣。
含有芳香性及揮發(fā)油的藥材，如：桂枝、薄荷、佩蘭、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆屬輕清發(fā)散藥，有效成分容易隨水蒸氣擴(kuò)散掉。例如薄荷若煮的時(shí)間太長(zhǎng)，藥液中薄荷油及薄荷醇的含量必將減少，直接影響功效。
有些飲片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：鉤藤、大黃、番瀉葉、青蒿、徐長(zhǎng)卿等，這類(lèi)藥如果久煎，其化學(xué)成分可能發(fā)生變化。如大黃煎久了，所含的蒽醌類(lèi)化合物就會(huì)被破壞，而降低了瀉下的功效，而鉤藤如果煎煮的時(shí)間超過(guò)二十分鐘，其降血壓的作用明顯降低。
其中特殊藥物的煎煮方法：
1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。
2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。
3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。
4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開(kāi)水中沖服。
5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。
煎中藥的其它細(xì)節(jié)
鍋蓋
通常剛開(kāi)始煎藥時(shí)須蓋緊鍋蓋，待水沸時(shí)可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類(lèi)藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過(guò)程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。
浸泡
如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應(yīng)先用冷水將中藥浸泡1—2小時(shí)(除用醋、酒泡的藥)，要20分鐘。
用水
煎藥用自來(lái)水即可，水量要浸過(guò)藥材表面1—3厘米。藥材過(guò)多或易吸水的可適當(dāng)增加。
火候
煎煮時(shí)先用武火(即大火)煮沸藥液后，改用文火(即小火)慢煎。
操作
煎藥時(shí)要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時(shí)間可略短。有些藥物需要區(qū)別對(duì)待，如先煎、后下、沖服等，中藥師都會(huì)在抓藥時(shí)講明。
煎中藥要注重藥效
煎藥方法不同，中藥藥效不同。中醫(yī)對(duì)中藥的煎法是非�？季康�，同樣一張藥方，因?yàn)樗幬锏募宸�、服法不同，治療的適應(yīng)證和效果就不一樣，一個(gè)病即便辨證再準(zhǔn)確，用藥再恰當(dāng)，如果煎、服方法不當(dāng)，就不可能發(fā)揮應(yīng)有的療效。
不同的藥煎法大不同，這直接關(guān)系到治療效果，對(duì)于治療外感病的發(fā)汗解表藥，多系花、葉、全草等，這類(lèi)藥物性輕揚(yáng)發(fā)散，氣味芳香，含揮發(fā)油較多，長(zhǎng)時(shí)間煎煮容易使其有效成分揮發(fā)殆盡。
所以煎藥時(shí)間要短，宜用武火(大火)急煎。對(duì)于滋補(bǔ)調(diào)理藥，烹煎時(shí)間則需延長(zhǎng)，并用文火(小火)慢慢熬煎，頭煎從湯沸后再熬30-60分鐘，濾出藥湯;二煎則在沸后再煮20-30分鐘。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達(dá)到最佳。
實(shí)際上，煎中藥是中藥里的有效成分不斷釋放、溶解的過(guò)程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過(guò)程就停止了。再連續(xù)不斷地煎，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而會(huì)令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。
其次，過(guò)分濃縮的藥汁又會(huì)加重苦味，給患者服藥帶來(lái)困難，服藥后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。
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