二月二吃什么

二月二吃什么

　　所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。民間有“二月二，龍抬頭，蝎子、蜈蚣都露頭”之說。那么二月二吃什么呢，我們一起來看看!

　　炒面棋

　　過去做飯用是大鍋灶，燒柴草，草木灰多的很，取用方便，現在鍋灶改革了，習俗漸消。不過吃的還是發揚光大，吃煎餅、小豆腐，最火爆的是吃糖豆，有炒黃豆，炒面棋，最近超市賣的火熱的就是各種棋子，其實我們自己也可以做喲~

　　1、雞蛋、白糖和花生油混合，攪勻;

　　2、添加熟芝麻，然后一點點試著添加面粉，一邊添加，一邊用筷子把干粉攪拌成濕面絮;

　　3、揉成硬一點的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘;

　　4、取出面團盡可能揉勻揉光滑;

　　5、把面團搟成厚薄均勻的大面片;

　　6、分割，切成大小均勻的四方(菱形)棋子;

　　7、把切好的棋子在面板上攤開，中間留空隙，晾上20分鐘;

　　8、空氣炸鍋180預熱5分鐘，把棋豆平鋪進烤籃內;

　　9、180度烤15分鐘即可，中間刷次油，翻次面。 取出晾涼后，密閉保存。

　　(沒有烤箱的看這里：鍋里油燒熱，油五六成熱時將棋子下鍋，轉中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子變硬顏色金黃即可撈出瀝干油即可。)

　　炒黃豆

　　二月二，家家戶戶炒“燎豆”——也寫作“料豆”，起初只是把黃豆在鍋內炒，后來人們把黃豆在糖水里泡透，再滾上一層面粉，這樣豆子個兒大了，又甜、又酥、又香，做得很好吃。

　　1.、準備適量黃豆。

　　2.、把黃豆洗一下，撈出來晾干。

　　3.、干鍋(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。

　　4.、炒到黃豆發黃黃，皮裂開盛出備用。

　　5.、在炒鍋內倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

　　6.、轉小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。

　　7.、取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。

　　8.、小火翻炒片刻，關火，再翻拌均勻即可。

　　炸油糕

　　在北方，人們有在二月二這天吃炸油糕的習俗，稱之為“食龍膽”，炸油糕由黃米炸制而成，顏色金黃亮麗，很符合人們對龍膽的臆想。油炸糕外表相似但內里多樣，放各種餡料，吃起來外脆里嫩，極具口感。

　　1、提前一天就用高壓鍋壓軟紅豆，然后用勺子細細碾碎，又配上紅糖拌勻，將餡料做好。

　　2、將江米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。

　　3、將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。(注：撒面一定要均勻。)

　　4、將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。

　　5、在揉好的面團上稍微灑些油，然后趁熱揪成大小均勻的小團。

　　6、放入餡料制成餡餅狀。

　　7、油熱后就炸透炸鼓就可以出鍋了。

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