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蘿卜的營養價值與功效
蘿卜也是家常菜中常見的必備菜肴,有白蘿卜、水蘿卜、大蘿卜、胡蘿卜等。下面是yjbys小編為大家帶來的蘿卜的營養價值與功效,歡迎閱讀。
蘿卜的營養價值
白蘿卜是根菜類的`主要蔬菜,屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味,F代研究認為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
功效
1. 增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力
2. 幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3.幫助營養物質的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的.吸收
4. 防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
烹飪方法:
1紅燒蘿卜
材料
白蘿卜,花椒油,醬油,鹽,紹酒,味精,糖,蔥末,姜末
做法
1.將蘿卜洗凈,去皮,切成中塊,用開水煮熟撈出,瀝干水分待用。
2.炒鍋中倒入2湯匙油,旺火加熱,爆香蔥末、姜末,將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中,
3.燒開后,改用文火燒至湯汁剩下一半時,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒勻出鍋即成。
2白水蘿卜湯
材料
主料:白蘿卜400克,調料:鹽5克,味精1克,胡椒2克
做法
1.將蘿卜去皮修邊,改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;
2.燒高湯,下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。
關鍵詞
蘿卜湯 白水蘿卜湯 蘿卜 水蘿卜 白水
3白蘿卜炒粉絲
菜譜簡介
中醫認為,生蘿卜開胃的功能,熟蘿卜有順氣的功效,白蘿卜水分充足,炒著吃很甜。選蘿卜的時候,要選不要裂開、表面光滑的比較好,這樣的比較嫩。如果太老了,內心會糠,就是沒有水分了,而且吃起來會苦。 香菜,中醫有稱作“胡荽”,是辛溫解表、開胃健脾。炒熟加點香菜,可以讓蘿卜更好吃。
材料
白蘿卜半個,綠豆粉絲1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖
做法
1、白蘿卜去皮,切絲備用。
2、綠豆細粉絲,放入熱水里泡軟,淋干水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、鍋燒熱,倒入油,然后放入姜片和蒜片炒到略微發黃,倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋里再次放入油,燒熱了,倒入泡過的粉絲快速炒,倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻后倒入炒過的`白蘿卜絲,用筷子把菜拌勻,撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好,加入一勺白糖是因為有醬油的菜,加入白糖就不會苦澀,而且可以收汁。
2、蘿卜切成細絲,這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板,可以擦出絲來。
4糖醋蘿卜絲
菜譜簡介:甜酸帶辣。
材料
主料:白蘿卜800克,
輔料:蔥白30克,
調料:白砂糖20克,醋20克,鹽5克,香油5克,味精2克
做法
1.蘿卜洗凈,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲,用少許鹽碼在盤里待用;蔥白也切成絲。
2.盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍,瀝水,同蔥白一起倒入盤里,再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
小訣竅
食物相克:
白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
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