西式早點教程

西式早點教程大全

　　在大大小小的餐廳享用饕餮盛宴，早餐就清新一些吧，親自下廚烹制些健康營養的早餐，讓早餐給自己充實一整天的能量!快跟yjbys小編來看看最美味的西式早餐做法吧!

　　腸仔包

　　與美式熱狗相比，恐怕熱量超低的自制香腸面包更有誘惑力。松軟的面包加上自己最喜歡的香腸口味，誘惑力十足的早餐主餐DIY出爐!

　　原料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母4g、白砂糖35g、鹽2g、奶粉10g、黃油：22g、全蛋一個、奶100g左右、熱狗腸(或烤腸)適量

　　做法：

　　1、除黃油外所有材料放入面包機發面團程序揉20分鐘，加入切小塊的黃油重新啟動發面團程序揉20分鐘左右到擴展階段，進行基礎發酵;

　　2、基礎發酵結束后，分割成18至20g一份的小面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘;

　　3、烤腸根據自己的口味切成適當大小;

　　4、取一個小面團，用雙手搟成長條狀;

　　5、將面條繞在烤腸上，不要繞的太緊，然后將面團兩端粘牢;

　　6、放在烤盤上，所有面包的收口朝下。最后發酵至1.5至2倍大，表面刷蛋液，放入預熱好烤箱中上層180度15-18分鐘左右至表面金黃即可(溫度請根據自家烤箱溫度調節)。

　　南瓜芝士

　　南瓜是最平常的食材，加入了芝士做成蛋糕，似乎來了個大變身味道也不同凡響起來，單單這誘人的色彩，就讓人心情大好。南瓜本身的高纖維素和維生素含量不但不會讓人發胖，還能加強腸胃蠕動。

　　原料：奶油奶酪250g，黃油60g，蛋黃4個，南瓜泥150g，低粉60g，蛋白4個，白砂糖60g，六寸圓模。

　　做法：

　　1、奶油奶酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態;

　　2、分次放入蛋黃，攪拌均勻;

　　3、南瓜蒸熟，放入料理機打勻，晾涼放入奶酪糊中拌勻;

　　4、篩入低粉拌勻;

　　5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發泡，即提起打蛋器有彎鉤;

　　6、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鐘左右。

　　無水無油的手指餅干

　　手指餅干的做法有很多種，這款做法感覺更簡單。因為方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有餅干的酥，味道更加清爽。

　　原料：雞蛋2只，細砂糖50克，低粉60克

　　烘焙：190度10-15分鐘

　　準備工作：蛋清蛋黃分開在兩只無油無水干凈的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩。

　　做法：

　　1、蛋白分三次加入細砂糖打至九分發;

　　2、蛋黃加細砂糖打至顏色發白;

　　3、分三次將蛋白霜與蛋黃切拌攪拌均勻;

　　4、分三次將低粉篩入，一定不要不一次倒入面粉;

　　5、拌好的餅干面糊，是不具有流動性的，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一只杯子上以方便裝入面糊;

　　6、另一半面糊，也可以加入的溶化的巧克力糊，勾花。

　　簡單做法的港式蛋撻

　　港式蛋撻的撻皮屬于混酥類別，制作方法比葡式蛋撻的撻皮要容易的多，不用費時又費力的疊被子。成品出來一后，感覺它酥松的口感一點也不遜色葡式蛋撻，撻液用全蛋制作雖然少了葡式蛋撻幼滑的口感，卻也多了蛋白的韌性，酥松的撻皮混合黃油的濃香，妙在其中。

　　配料：

　　撻皮：無鹽黃油90克、糖粉40克、蛋液(室溫)12克、低筋粉170克、淡奶油8克。

　　蛋奶液：蛋液(室溫)160克、細砂糖80克、淡奶油50克、水210克。

　　制作過程：

　　1、打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續攪拌，直到完全融合;

　　2、加入淡奶油，繼續攪拌至融合，篩入面粉拌勻，面團冷藏至少一小時;

　　3、面板上撒少許低粉，把面團搟成厚約4mm面片后放入撻模(注意厚薄均勻)如果時間允許最好冷藏過夜;

　　4、混合蛋奶液的材料，倒入容器內;

　　5、烤箱預熱220°C，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可。

　　編后語：早餐需要補充適量的纖維素和維生素，還可以準備咖啡或者牛奶，聽一些自己最愛的音樂，讓自己享用早餐的同時心情愉悅。當然，早餐也不可能占去上班族太多時間，所以以上的這些簡單食譜，都可以在周末閑暇時候操作，然后將做好的早餐保存到冰箱里，為下一周的工作日早餐做好準備。

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