廣東特色小吃:臘味煲仔飯

廣東特色小吃:臘味煲仔飯

　　引導語：臘味煲仔飯，廣東的特色小吃，快跟小編來嘗嘗看。

　　原料：靚禾精品稻花香米，臘肉，臘腸，西蘭花，蒸魚豉油。

　　臘味煲仔飯的做法

　　1.準備好原材料;

　　2.將米洗干凈后放入小煲中;

　　3.加入適量的水，開大火;

　　4.加上蓋煮;

　　5.將臘魚和臘腸切成片;

　　6.這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀;

　　7.轉為小火，汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上;

　　8.再在上面撒上些蒸魚豉油;

　　9.蓋上蓋，小火繼續煮;

　　10.西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下;

　　11.米飯煮熟后最后再將焯過的西蘭花碼放在米飯上;

　　12.這樣香噴噴的煲仔飯就做好了;

　　13.吃時拌均勻，盛入小碗中。

　　美食小貼士

　　1.湖南的臘肉和臘腸是熏制的，因此炒菜前要先用開水清洗干凈，再蒸一下備用;

　　2.沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5厘米左右。手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以;

　　3.煮米飯時先開大火，煮開后注意將蓋留出點縫隙，待米湯汁收的差不多時即蜂窩狀，轉為小火，將臘味碼放在米飯上，這時在米飯上澆淋上蒸魚豉油，加蓋繼續燜煮;

　　4.注意燜煮時一直是小火，這時可以準備些配的青菜焯水，焯水時加入點鹽和油能讓蔬菜顏色更艷麗;

　　5.直到米飯煮熟，滿廚房都能聞到濃濃的臘味和米飯的香味后，關火，將焯水的蔬菜碼放在米飯上。

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