家庭涼皮最簡單的做法
第一步：準(zhǔn)備一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分鐘。
第二步：在面盆中放清水，反復(fù)揉搓洗面，洗到面粉白色濃稠，倒出水后，反復(fù)清洗5次。
第三步：洗完的面粉水直接過篩，最后洗到水變透亮?xí)r，就剩下面筋了。
第四步：洗好的面筋放到干凈的`碗中，蒸鍋中燒水，把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘。
第五步：蒸好的面筋可放一旁備用。
第六步：面粉水沉淀4小時(shí)以上，水和淀粉已經(jīng)分層即好。
第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。
第八步：取一個(gè)平底鍋，鍋中刷油，放一勺面粉水，攤平即好。
第九步：放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。
第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。
第十一步：涼皮可以揭出備用。
第十二步：涼皮表面刷一層油，以免干裂。
第十三步：重復(fù)以上步驟，分別做出美味的涼皮。
第十四步：把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放鍋中煮沸。
第十五步：煮沸后，過濾出花椒水。
第十六步：準(zhǔn)備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。
第十七步：把大蒜搗成泥，再加水?dāng)嚲鶆颉?/p>
第十八步：準(zhǔn)備好涼皮所有用料。
第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里，把調(diào)料放進(jìn)去攪拌，最后撒上得香菜調(diào)味，即可食用。
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