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      1. 家庭涼皮最簡單的做法

        時間:2024-09-29 22:20:10 小吃培訓 我要投稿
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        家庭涼皮最簡單的做法

          第一步:準備一份高筋面粉,用清水和面,醒面30分鐘。

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          第二步:在面盆中放清水,反復揉搓洗面,洗到面粉白色濃稠,倒出水后,反復清洗5次。

          第三步:洗完的面粉水直接過篩,最后洗到水變透亮時,就剩下面筋了。

          第四步:洗好的面筋放到干凈的碗中,蒸鍋中燒水,把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘。

          第五步:蒸好的面筋可放一旁備用。

          第六步:面粉水沉淀4小時以上,水和淀粉已經分層即好。

          第七步:用勺子把上層的水分撇去不要。

          第八步:取一個平底鍋,鍋中刷油,放一勺面粉水,攤平即好。

          第九步:放到沸水的鍋中,加蓋蒸2分鐘,起泡出鍋。

          第十步:取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

          第十一步:涼皮可以揭出備用。

          第十二步:涼皮表面刷一層油,以免干裂。

          第十三步:重復以上步驟,分別做出美味的涼皮。

          第十四步:把所有準備好的調料放鍋中煮沸。

          第十五步:煮沸后,過濾出花椒水。

          第十六步:準備芝麻醬加鹽,加入清水,攪拌均勻。

          第十七步:把大蒜搗成泥,再加水攪均勻。

          第十八步:準備好涼皮所有用料。

          第十九步:做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里,把調料放進去攪拌,最后撒上得香菜調味,即可食用。

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