最簡單陜西涼皮的做法

最簡單陜西涼皮的做法

　　陜西涼皮流傳至今已有兩千多年的歷史，之所以陜西涼皮口味被人們認可，是因為陜西涼皮口味好，酸辣鮮香，椒香味濃，陜西涼皮做法也多種多樣，每個地區有每個地區的涼皮做法，都是經歷多少年來人們的不斷創新改良過來的，但是無論怎么改良，口味一定要好，讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的最簡單陜西涼皮的做法，希望大家喜歡。

　　食材

　　食譜熱量：1547(大卡)

　　主料

　　面皮2.5千克

　　水5千克

　　方法/步驟

　　鍋中放入菜籽油10g，將秦椒倒入鍋中，小火干炒15分鐘，出鍋放涼后放入磨粉機，磨成粉末。

　　熬制油潑辣子：鍋上火，加入2.5千克菜籽油，燒至五成熱時，加入斬碎的辣椒粉和鹽，加熱近100度時，倒入香料粉和芝麻，攪勻后立即倒入200克醋。

　　熬制醋：另起鍋，加水300g放入草果、桂皮、八角、香葉、燒開后到哦如1500g醋熬制10分鐘即可。

　　做陜西涼皮面皮：將面粉放入盆內，加鹽和水1500克，一直揉到面表面光滑即可，然后開始醒面，醒面為1個小時，加入1千克水，靜置10分鐘，再放入堿攪勻后即成面漿，在鐵羅內刷一層油，放入燒熱的鍋內，舀入400g面漿鋪平，在蓋上鍋蓋燒開即可，大約3分鐘面皮就出鍋了，出鍋后放在涼水盆上，讓其降溫，冷卻后，取一根沾了油的筷子在鐵羅內壁劃一圈，雙手將整張面皮取出來，放在干凈的籠布上面，依次法將剩余的面漿蒸完！

　　涼皮調味：切100g涼皮放入碗中，加上熬制好的醋10g、蒜水15g、油潑辣子15g、綠豆芽30g,味精2g，在一起拌勻即可，我是開涼皮店的，就是采取這種涼皮做法，所以生意很好，以上這種陜西涼皮的做法勁道光滑，酸辣鮮香，椒香味濃。

　　注意事項

　　注意在粉碎大料的時候，一定要把機器清空，不然上次殘留的其他大料會影響本次的味道。

　　大家買料的時候，一定要精確到克,做小吃態度很重要，不能糊弄自己。

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