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臺(tái)灣特色小吃手抓餅的做法
臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅。起源于臺(tái)灣，2004年在臺(tái)灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜�，F(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味，共四種口味。在家也可輕松烹制！下面就看看臺(tái)灣特色小吃手抓餅的做法吧。
原味手抓餅原味手抓餅金黃酥脆，松軟柔韌，面絲千連，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。蔥香芝麻味手抓餅蔥香四溢，層薄如紙，芝麻與香蔥經(jīng)過煎制后噴香入味，十分美味。全麥味手抓餅全麥，五谷低脂高纖，含高維他命、纖維素、礦物質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，多食，可通腸胃、降膽固醇、提高人體抵抗力。全麥味手抓餅，選用優(yōu)質(zhì)全麥原食材，磨、篩、取、存、用，精心把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。梅干菜味手抓餅梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發(fā)鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優(yōu)質(zhì)梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細(xì)致工序確保品質(zhì)優(yōu)良。配料編輯醬料手抓餅可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。輔料手抓餅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。
手抓餅做法
步驟
1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2.然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4.面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5.將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；
6.將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9.第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞�，沒有什么是一成不變的，只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖�，因�(yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。
配方用料：高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克（冬天水溫在40度-50度），混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：1.中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2.豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯(cuò)）
3.還需要核心的配料粉補(bǔ)充：可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。
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