葡萄酒知識的十大問答

葡萄酒知識的十大問答

　　為幫助大家更加了解葡萄酒的相關信息，下面，小編為大家分享葡萄酒知識的十大問答，希望對大家有所幫助!

　　什么是風土?

　　在葡萄酒的世界里，風土是使用頻率最高的詞匯之一，然而卻又是爭議性最大的、最不易被人們理解的一個詞匯。一般認為，風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。換句話說，風土指的就是影響葡萄酒風味的特定產區的特定氣候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄園風土是決定釀酒葡萄質量的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。

　　一瓶酒到底能藏多久?

　　一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。至于到底是年輕的葡萄酒好喝，還是陳年的葡萄酒好喝，則要視個人的情況而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富，而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。

　　對于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品種如赤霞珠釀造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄釀造的葡萄酒如黑皮諾擁有更長的陳年潛力。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長相思(Sauvignon Blanc)和瓊瑤漿(Gewurztrainer)等往往需要及時飲用，因為隨著年限的增加，其香氣和風味就會逐漸消失。

　　通常，級別越高的酒如勃艮第特級葡萄園葡萄酒、波爾多列級名莊酒以及高端的新世界葡萄酒，不管紅白都擁有不錯的陳年潛力，風味能在陳年過程中變得更好。而一款果味越豐富，酸度越高，單寧越多的葡萄酒，其陳年潛力通常也比較長。

　　軟木塞味到底是什么味道?

　　一款被稱為有“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發霉的紙板、潮濕的酒窖或汗濕的運動衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因為這種狀況多半是由于感染了TCA的軟木塞導致的。當然，螺旋蓋的葡萄酒也可能會有軟木塞味，只不過其感染的幾率很低。

　　什么是年份?

　　葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份，通常都會被標注在酒標上。年份一般有好有壞，完全由葡萄生長期的氣候所決定，因此不能將年份酒對等為優質酒。唯一的例外就是香檳，那些標注了具體年份的香檳僅在優秀年份出產，因此可視為優質酒。由不同年份調配而成的葡萄酒通常被稱為“無年份”酒(Non-Vintage)，酒標上會出現的“NV”或者直接就不標注年份。

　　另外，葡萄酒存在年份差異，尤其是在像波爾多和勃艮第這樣的產區。不同年份出產的葡萄酒視氣候的變化而呈現出差異，因此在購買這些產區的葡萄酒時就要特別關注年份。而像智利和阿根廷這樣的地區，其葡萄酒的年份差異則不那么明顯。

　　什么是單寧?

　　單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物，它并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，卻會給人帶來一種干而澀的感覺。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品種，其單寧含量也不同，比如皮厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就比皮薄的黑皮諾(Pinot Noir)擁有更多的單寧。因此，單寧含量的多少也成為人們區分葡萄品種的根據之一。

　　什么是酒腿?

　　酒腿，有些地方也稱為“酒淚”，說的是葡萄酒的掛杯現象。一般來說，酒體越輕，掛杯現象越少，也就是酒腿越少;而酒體越飽滿，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的掛杯現象與其酒精含量相關，酒精含量越高，酒腿越多。

　　什么是舊世界與新世界?

　　舊世界指的是那些盛產葡萄酒的歐洲國家，其一般都有著數個世紀的釀酒史，如法國、意大利、西班牙和德國等。而新世界指的是釀酒史相對較短的產酒國，如澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷和美國等。一般而言，新世界葡萄酒多產自氣候溫暖的地區，因此酒體更飽滿，果味更豐富，酒精含量也更高;而舊世界葡萄酒則更內斂，更復雜。

　　所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?

　　并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒僅是對于酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒的目的是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風味，柔化艱澀的單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可進行適當的醒酒，而酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒。老年份的紅葡萄酒應盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。

　　為什么侍者會讓顧客事先試酒?

　　侍者之所以讓顧客事先試酒，是想讓顧客確定該款葡萄酒是否為其所購買的酒款，以及這款酒是否存在諸如軟木塞污染或氧化等問題。當你不能確定該款酒是否購買，也不能確定是否有問題時，那你也可以請侍酒師幫你試酒。

　　開瓶后，一款酒能保存多久?

　　一般來說，一款開瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不變質，而使用真空酒塞的葡萄酒則可以保存1周左右。