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      2. 日本可麗餅的制作方法

        時間:2024-09-29 08:32:42 日本料理 我要投稿
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        日本可麗餅的制作方法

          可麗餅以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。那么,可麗餅怎么做才好吃呢?下面小編給大家帶來可麗餅的做法,希望對你有幫助。

          可麗餅的做法1

          【食材準備】低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

          【制作步驟】

          1、蛋黃,打散;低粉,過篩。

          2、低粉+砂糖+鹽,倒入攪拌盆,和均勻,中間弄低點,將打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,攪拌均勻,直到看不見粉末,面煳看起來很滑順。

          3、面煳攪勻后,加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右,這樣比較容易拌進面煳],攪勻,過濾-[蛋會有結塊的東西],蓋上保鮮膜,放置30分鐘~1小時,備用。

          可麗餅的做法2

          材料

          低筋面粉120公克,鮮奶120公克,蛋1個,泡打粉1/4小匙,糖約40公克,

          餡料:1片,培根3片,生菜酌量,沙拉醬少許,果醬少許

          做法

          (1)將蛋打至乳白色,再將鮮奶與低筋面粉輪流加入拌勻,最后加入砂糖攪拌均勻。

          (2)以平底鍋加熱,舀一杯面煳平鋪在鍋中,待面煳稍稍凝固,放上喜歡的餡料再對折疊起。

          可麗餅的做法3

          【食材準備】

          a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。

          b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

          【制作步驟】

          1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,壓一壓),放入單柄鍋,煮沸即可。

          2、20g砂糖+低粉,倒入攪拌盆,和均勻,加點牛奶-(牛奶慢慢加入,直到與蛋黃的稠度相同即可停止,這樣在加入蛋黃攪打時,較好拌勻),攪勻。

          3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中,攪拌均勻,再將剩余的牛奶加入,攪勻,讓它變稀。

          4、煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黃煳中,邊加邊攪拌均勻,再通過濾網,過濾掉香草棒、蛋的雜質。

          5、過濾好之后,再倒入原鍋,用中火續煮-[要一邊煮,一邊拌,免得燒焦],煮至有沸騰、變稠,即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油,味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油,光是奶油餡,此時,可加入20g的無鹽奶油,攪拌均勻,味道比較香濃、好吃。

          6、將煮好的奶油餡,倒入攪拌盆,奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜,而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋,要不然表面會變硬),隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以,不用去動它)。

          7、鮮奶油+10g砂糖,打至6~7分發+水果酒(節目里是用無色的柑橘酒,這樣跟奶油餡的味道比較配),攪拌均勻。

          8、將打發鮮奶油分3次加入奶油餡,使用刮刀,切的方式拌勻,放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅,也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

          【小貼士】

          喜歡嫩一點點,就縮短烙至時間;喜歡焦燦燦感覺的,烙至時間就稍微長一點;

          可以將打發的淡奶油替換成冰淇淋,水果,果仁,巧克力,隨喜好投入;

          可夾蔬菜、腸、蛋,表面可灑木魚花,撒滿滿的。

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