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野生鱉的營養價值
甲魚在我們日常的飲食當中占據著重要的地位,它有著豐富的營養成分和食療功效,而且我們也都知道野生甲魚要比養殖甲魚營養高、口感好,下面一起來了解一下野生甲魚的營養價值。
一、野生甲魚的營養價值
1、甲魚屬于名貴的水產品,它不但肉質細嫩,味道鮮美,而且是比較好的中藥材,一直以來被人們視為滋補的營養保健食品,因為鱉被人們視為延年益壽和大補而受到青睞。
2、隨之而來的就是以鱉為主要原料的系列保健食品、飲料不斷研制開發問世,使鱉的身價瞬間大增。鱉的營養價值也受世人公認,可以說,生態甲魚是水產品中之珍品,高檔酒宴之佳肴,經常食用的話還能增強人體的免疫功能,它易于消化吸收。有補血功能,促進人體血液循環。
3、鱉的營養價值高,還有一方面的原因,它的蛋白質含量極為豐富,特別是鱉體內的維生素、礦物質含量極高,且很全面。
二、野生甲魚和養殖甲魚的區別
野生甲魚由于生長環境較嚴酷、食料不是太充裕加之濫捕濫殺,處于自生自滅狀態,其增重速度明顯偏慢,成長期較長,一般是人工養殖期限的三至五倍,但野生甲魚的食料種類豐富,長期食攝多種餌食,積累多種礦物質和微量元素,活力強,營養豐富,滋味鮮美口感好。而人工養殖甲魚,在上述諸方面與野生甲魚有明顯的區別。在人為營造的模擬適宜溫度、濕度和光照等條件下,超負荷飼喂人工配比的混合餌料,有的甚至利用添加專門生長素之類的手段,促使甲魚苗在短期內快速育肥增重,成為溫室里長大的一族,其活力、營養價值和口感遠不及野生狀態中的甲魚。
鑒于上述原因,野生甲魚在數量和貨源上遠遠少于人工養殖的甲魚,價格也就大大高于人工養殖甲魚。目前市場上野生甲魚價格是家養甲魚的2倍左右。由于近年來,我國南方等主要甲魚養殖區規模迅速擴大,各地市場資源充盈,呈現“家多野少”狀況。
三、如何分辨野生甲魚
1、從甲背外表看。野生甲魚甲背光潔平整,皮薄均勻,有蠟質光感,可隱現甲殼輪廊。而家養甲魚甲背皮略厚,疣粒粗糙且無光質感,象蛤蟆皮不易看出甲殼輪廊。
2、從甲背顏色看。野生甲魚有灰黑色、土黃色、褐底黑斑色等,而家養甲魚則多呈黑中透綠色、黃中帶綠色、綠青苔色等。
3、從體狀外形看。野生甲魚由于長期自然狀態辛勞覓食,形體驕健,略顯扁平,肌肉緊實。而家養甲魚就顯體態雍腫,肥厚笨拙,肌肉松軟。
4、抵壓腹甲。野生甲魚腹軟骨彈性強度較大,用手指抵壓反彈力大。而家養甲魚腹部軟骨彈性弱,用手指抵壓,感覺軟塌,反彈無力!
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