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      2. 豬頭肉熟食的做法

        時間:2024-08-21 21:41:26 烹飪培訓 我要投稿
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        豬頭肉熟食的做法

          豬頭肉熟食主要有三種:鹵豬頭肉、臘豬頭肉和熏豬頭肉。它們做法不同,味道也各不相同。下面小編為大家介紹豬頭肉熟食的做法,希望能幫到大家!

          鹵豬頭肉

          做法:

          1、 把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

          2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

          3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

          4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;

          5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;

          6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經鹵制好了。

          臘豬頭肉

          1、豬頭肉去毛洗凈十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗凈瀝干水分;

          2、將豬頭肉切成段形,用細繩串起來,并在表面擦上鹽;

          3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;

          4、在鍋中注入清水,將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

          5、將白酒與生抽調和均勻,涂抹在豬頭肉上面,全部涂慢涂均勻后,腌制一晚上;

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