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北京麻辣香鍋做法大全
導(dǎo)語：北京麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，下面是小編為大家?guī)淼谋本┞槔毕沐佔龇ù笕蠹也环羾L試一下自己動手做哦！
北京麻辣香鍋所需材料
原料：西蘭花、金針菇、蟹味菇、香芹、豆腐、午餐肉、小香腸、墨魚丸、蟹肉 棒、蟹螯、雞胸肉
配料：大蒜瓣、姜片、大蔥、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、白芝麻
北京麻辣香鍋做法一：
1、把小火腿腸洗干凈切小段，蟹肉 棒洗干凈切段，墨魚丸子洗干凈一切兩半，雞胸肉洗干凈切粗條，芹菜洗干凈切段，郫縣豆瓣醬切碎待用。
2、鍋燒開水，加少許鹽，待水沸騰后，把蔬菜放入鍋內(nèi)焯20秒后關(guān)火撈出備用。
3、炒熱鍋后，轉(zhuǎn)小火加入油，花椒、麻椒、辣椒，熬出香氣即可。
4、依次在鍋里加入蒜瓣、姜片、香葉，繼續(xù)用小火煸炒，再加入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火煸炒，煸炒出紅油即可。
5、依次加入肉、海鮮，轉(zhuǎn)大火翻炒至熟，再加入白糖翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火，加入焯過水的蔬菜，煸炒片刻。
6、最后加入生抽，撒上白芝麻炒勻即可裝盤享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：牛肚、香腸、菜花、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮
配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火鍋底料、紅尖椒、丁香、茴香籽
北京麻辣香鍋做法二：
1、把土豆、藕洗干凈去皮切成薄片，菜花洗干凈掰成小朵，分別焯水，撈起，備用。
2、把調(diào)料放入略多一點的涼油，小火慢慢炸香把炸糊的大料撈出。
3、放入蔥、蒜、姜片，用小火煸炒出香味后，再放入火鍋底料炒香。
4、依次放入牛肚、香腸、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮、菜花均勻煸炒片刻。
5、最后起鍋前，放白糖提鮮，放入鮮紅椒炒勻即可出鍋享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：五花肉、鮮蝦、蓮藕、菜花、干木耳、熏干、平菇
配料：麻辣香鍋火鍋底料、干辣椒、油、姜片、大蒜片、香油
北京麻辣香鍋做法三：
1、把五花肉洗干凈切成薄片，鮮蝦剪去蝦槍蝦須、開背去蝦線再用牙簽挑去蝦腸，蓮藕去皮洗凈切成薄片用水焯熟，菜花洗干凈掰成小朵用水焯熟，干木耳用水泡發(fā)撕成小朵用水焯熟，熏干洗干凈切成片，平菇去根撕成小朵洗凈用水焯熟，萵筍洗干凈切成長條用水焯熟，干辣椒擦干凈剪成段去籽待用。
2、炒鍋燒熱，放入適量油，放入五花肉片煸炒至出油，再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味即可。
3、放入麻辣香鍋火鍋底料和干辣椒段一起翻炒均勻，再放入鮮蝦炒熟即可。
4、依次加入各種蔬菜一起翻炒均勻，最后放入鹽調(diào)味，淋入香油起鍋裝盤即可享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐
配料：干辣椒、姜、蒜、蔥、白芝麻、香菜
北京麻辣香鍋做法四：
1、把五花肉洗干凈切成薄片，魷魚洗干凈切成塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗干凈切段，藕去皮洗干凈切成薄片，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗干凈摘成小朵。
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，不要煮太軟。
3、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，把干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅，香味出來瀝干油待用。
4、把五花肉放入去炒出油，再放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香即可。
5、最后依次放入材食，不易熟的先放，翻炒均勻，加入料酒適量料酒，將事先炸過的干辣椒放入一起炒，最后加入糖、鹽、雞精調(diào)味，灑上芝麻和香菜即可裝盤享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：蓮藕、西蘭花、萵筍、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜
配料：干辣椒、花椒、香葉、小茴香、蔥段、大蒜、辣椒醬、黃豆醬、鹽
北京麻辣香鍋做法五：
1、把蓮藕去皮洗凈切片，西蘭花洗干凈分成小朵，香菇、平菇洗干凈撕成小塊，萵筍去皮洗干凈切成條狀，娃娃菜、西芹洗干凈備用，白豆腐干洗干凈切條狀。
2、把準(zhǔn)備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在開水中涮一下羊肉片即可。
3、炒熱鍋后，放入油，把辣椒、花椒放入鍋中，用小火炒香。然后依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒片刻。
4、把沒有焯過水的白豆腐干、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒片刻，再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。
5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，適量放入一點鹽調(diào)味，撒入一點香菜即可裝盤享用。
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