五香咸鴨蛋的做法
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)，咸鴨蛋是腌制而成的鴨蛋，五香咸鴨蛋的口感、味道更加濃郁。五香咸鴨蛋的做法比較簡(jiǎn)單，一般來說，鹵汁的制作會(huì)比較麻煩，腌制鴨蛋還算簡(jiǎn)單。
一、準(zhǔn)備工作：
1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。
2。把容器也清洗干凈，抹干水分。
3。量好大約需要多少水來腌咸蛋。
二、做鹵汁：
1.鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。
2.熄火。
3.分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢�，直到飽和�?/p>
4.放涼鹵汁。
三、做法：
1.把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。
2.6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。
四、技巧
1.加酒腌得快一些，
2.建議容器注滿鹵汁。
3.所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。
4.等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存
五、最簡(jiǎn)單的辦法是：
選上好的.鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會(huì)更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
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