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蘆筍怎么做-2017年蘆筍好吃到爆的做法大全
蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,蘆筍有“蔬菜之王”的美稱。下面，小編為大家分享蘆筍好吃到爆的做法，快來學學吧!
蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的部分;土豆去皮，切成薄片;
2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘至熟;
3.蒸蘆筍的時候準備煎培根;培根切丁;
4.小火慢慢煎炒，不用放油;
5.盛出備用;
6.將蘆筍切下筍尖備用;
7.筍尖放進湯碗;
8.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯(或水)，攪打成糊;(我用手持攪拌機，直接放鍋里攪拌了)
9.加入黃油;
10.加入牛奶;
11.湯鍋上火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠;
12.加鹽，加胡椒調(diào)味兒;
13.倒入湯碗即可。
油淋蒜香蘆筍
用料
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗凈，切成2段
2.鍋里燒開水
3.水開后放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關(guān)火
6.調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味;
鮮蔬魚卷蒸滑蛋
用料
土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、
做法
1.準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚)
2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用;雞蛋打散成蛋液備用;蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
3.鮮魚切斜片。
4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。
5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲。
6.小心的卷起來，重復將鮮蔬魚卷做完備用。
7.取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。
8.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里(留50毫升蛋液暫時不用)，上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜;蒸鍋水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘。
9.蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚卷。
10.再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里
11.蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟。
12.淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點綴少許紅辣椒即可。
小竅門：
◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。
◎魚卷內(nèi)卷的蔬菜可以根據(jù)家里現(xiàn)有的邊角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋，做法相同，最后多撒些蔥絲，澆上熱油即可。
◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網(wǎng)篩就省去這一步。
◎雞蛋和高湯的比例是1：2(也可以換成涼開水)。
◎蛋液里加少許的生抽可以去腥并且提味。
培根蘆筍卷
用料
培根、蘆筍、黑椒碎
做法
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部
5.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
鮮香菇炒蘆筍
主料
蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒
輔料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料。
2.蘆筍洗凈蘆筍切段;
3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^涼;
4.黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;
5.香菇洗凈切小片;
6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7.再倒入香菇片翻炒至軟;
8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
清炒蘆筍蝦仁
用料
蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
做法
1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻
2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削)，斜切成段
3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁(一起丟進去問題也不大)，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
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