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      2. 如何讓菜味道更好-讓菜味道更好的技巧

        時(shí)間:2024-09-06 02:12:19 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        如何讓菜味道更好-讓菜味道更好的技巧

          菜是我們每天都必須要吃的食物,那么,如何讓菜變得更加好吃呢?下面,小編為大家講講讓菜味道更好的技巧,快來看看吧!

          1.蒸魚或蒸肉時(shí),待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。

          2.熬骨頭湯時(shí),中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降,導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營(yíng)養(yǎng)和味道,最好一次性加滿水或者中途加適量開水。

          3.煮肉時(shí),如果想使湯味鮮美,應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

          4.炒青菜時(shí),不宜加冷水,冷水會(huì)使青菜變老不好吃。炒青菜的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

          5.炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。

          6.豆腐下鍋前,可先放在開水里浸潤(rùn)10分鐘,這樣可清除豆味和堿味。

          7.要燉出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋后,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時(shí)魚肉蛋白慢慢凝固,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地釋放到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。

          8.熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。

          9.將切好的豬肉片放在漏勺里,在沸水中晃幾下,待肉剛變色時(shí)就起水,瀝干水分,然后下鍋炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口。

          10.將蝦仁放入碗內(nèi),加一點(diǎn)精鹽,食用堿粉,用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩,爽嫩可口。

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