紅燒排骨土豆的做法

時間：2024-09-05 21:25:21 紫陽烹飪培訓我要投稿

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紅燒排骨土豆的做法

　　紅燒排骨土豆是一道家常菜，大家喜歡吃嗎?接下來，小編為大家分享紅燒排骨土豆的做法，一起來學學吧!

　　紅燒排骨土豆的做法 1

　　紅燒排骨土豆的'健康功效

　　排骨：補腎、益氣、潤燥

　　土豆：和胃、解毒、消腫

　　紅燒排骨土豆的做法

　　1、排骨洗凈備用

　　2、蔥和姜洗凈切段和片備用

　　3、炒鍋放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香

　　4、放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化

　　5、下入蔥段和姜片翻炒

　　6、下入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻

　　7、加入海鮮醬

　　8、加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多

　　9、土豆兩個去皮洗凈備用

　　10、為防止煮散土豆，切的時候，盡量切大塊

　　11、將切好的土豆塊放入鍋內

　　12、選程序排骨，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結束加入味精調味出鍋即可食用

　　13、品嘗

　　小貼士

　　排骨一定要焯水，去去血水，這樣口感才好

　　紅燒排骨土豆的做法 2

　　材料：

　　排骨，土豆，食用油，紅砂糖，蠔油，老抽，料酒，鹽，辣椒醬，姜，蒜，雞精，西紅柿等

　　步驟：

　　1.西紅柿洗凈、切塊，姜、蒜切(拍)碎

　　2.排骨冷水下鍋，煮去血水，撈出排骨，放入紅砂糖、蠔油、老抽、料酒腌制30分鐘

　　3.土豆洗凈、切塊

　　4.鍋里放油，將土豆煎至二面稍黃，裝盤備用

　　5.鍋里再添些油，放入姜、蒜熗鍋，放入辣椒醬、腐乳，翻炒出香味

　　6.放入排骨，翻炒勻

　　7.倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火慢燉

　　8.將排骨煮至8成熟時，放入煎好的土豆，翻炒均勻后繼續加蓋燜燒

　　9.煮至排骨、土豆酥軟入味時，放入西紅柿稍翻炒，調入適量鹽、雞精，炒勻，轉大火收濃汁，就可以出鍋開吃了喔

　　排骨的功效與作用

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的'作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　補充營養

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　滋陰壯陽

　　中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　排骨的食用禁忌

　　豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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