奶酪冰淇淋怎么做
導(dǎo)語(yǔ)：奶酪冰淇淋是冰淇淋的一種，用奶油、冰淇淋粉、雞蛋等做成的�？蓳饺敫鞣N食用香精以及食用色素。顏色多變，口味獨(dú)特。以下是小編為大家精心整理的奶酪冰淇淋的做法，歡迎大家參考！
主料
雞蛋4個(gè)、牛奶400克。奶酪200克、白砂糖150克、奶油250克。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所需的原料。
2、將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。
3、蛋黃中加入150克細(xì)砂糖,用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。
5、攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開(kāi)熱水放一旁待用。
6、奶油奶酪中加入細(xì)砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水?dāng)嚢柚另樆?xì)膩。
7、將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。
8、將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網(wǎng)過(guò)濾放涼,待用。
9、動(dòng)物性淡奶油倒入盆中,用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡。
10、將奶酪蛋黃糊分次倒入打發(fā)好的`淡奶油中,攪拌均勻成為奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態(tài),取出。
11、用電動(dòng)打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續(xù)入冰箱冷凍1小時(shí)左右。
12、重復(fù)(10)和(11)步驟4-5次,最后一次攪拌完畢后,將冰淇淋糊倒入干凈的保鮮盒里,蓋上蓋子繼續(xù)冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時(shí)左右稍解凍,即可。
奶酪冰棒的做法
制作方法
主料
牛奶50克、奶酪100克、淡奶油150克、雞蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、
做法
1.向蛋黃中加入細(xì)砂糖。
2.用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，至蛋糊粘稠且顏色變淺的狀態(tài)。
3.牛奶倒入小鍋中，置于小火上加熱至微沸。
4.關(guān)火后立即倒入蛋黃中，注意需要邊倒邊攪拌。
5.直至倒完后繼續(xù)攪打均勻，制成蛋黃牛奶液。
6.取在室溫下軟化的奶酪。
7.用電動(dòng)打蛋器打至細(xì)膩?lái)樆臓顟B(tài)。
8.將蛋黃牛奶液倒入奶酪中，邊倒邊攪拌。
9.直至最后攪打均勻，制成奶酪蛋黃糊。
10.淡奶油置于冰袋上打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
11.倒入奶酪蛋黃糊中。
12.拌勻即是冰淇淋糊。
13.取冰淇淋桶，裝好變速裝置和攪拌葉。
14.倒入冰淇淋糊。
15.將冰淇淋桶裝入面包機(jī)中固定好，選擇iMax程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動(dòng)程序。
16.程序結(jié)束時(shí)的冰淇淋是軟質(zhì)狀態(tài)，此時(shí)可以直接食用。
17.也可以將冰淇淋裝入冰棍模中。
18.插好冰棒，放入冰箱冷凍室凍實(shí)后脫模即可食用。
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