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覆盆子蔓越莓冰淇淋制作方法
覆盆子是一種水果，種植的地方比較少，所以在市面上也不常見。不過(guò)覆盆子的果實(shí)是很有營(yíng)養(yǎng)的，它不但含有多種維生素，還含有很多的微量元素。覆盆子有很多種吃法，那你吃過(guò)覆盆子蔓越莓冰淇淋嗎?一起去下文看看有哪些步驟吧。
覆盆子蔓越莓冰淇淋
用料
主料
覆盆子100克，淡奶油300毫升。
輔料
蔓越莓50克，雞蛋黃3個(gè)，牛奶300毫升。
調(diào)料
白砂糖50克，香草莢半根，朗姆酒30毫升。
步驟
1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。
2.蛋黃打散+牛奶+細(xì)砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入。
3.小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。
4.調(diào)好的液體過(guò)篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用。
5.進(jìn)口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。
6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。
7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊。
8.再用電動(dòng)打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會(huì)更加蓬松。若用電動(dòng)打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。
烹飪技巧
1、冰淇淋液會(huì)因?yàn)楦才枳庸喽兩嗉拥脑蕉啵伾街亍?/p>
2、由于我用的器皿攪拌器不太容易施展開，所以我把它們挖出來(lái)放在一個(gè)大碗中，攪拌后又裝回密封的容器中，便于存放。當(dāng)然如果你的冰箱空間夠大，可以直接放在大碗中直接冷凍。
3、用電動(dòng)打蛋器攪拌的冰淇淋比用勺子攪拌的更加蓬松，如果用電動(dòng)打蛋器攪拌，可以節(jié)省幾次攪拌次數(shù)。
覆盆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
覆盆子中含有大量的維生素類，比如維生素A和維生素C等，除此之外它還含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素和纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。
覆盆子可以對(duì)心絞痛起到有效的緩解作用，不過(guò)有的時(shí)候也會(huì)造成輕微的腹瀉癥狀。覆盆子的果實(shí)酸甜可口，它有“黃金水果”的美譽(yù)。
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