咖啡研磨的知識(shí)有哪些

時(shí)間：2024-09-09 21:09:59 咖啡茶藝我要投稿

咖啡研磨的知識(shí)有哪些

　　咖啡粉的研磨程度會(huì)極大改變咖啡的口味,差之毫厘,咖啡的口味就會(huì)變苦,或是口感變得絲滑。不同的沖泡方式都有與之對(duì)應(yīng)的研磨程度。下面，小編為大家講講咖啡研磨的知識(shí)，快來(lái)看看吧!

咖啡研磨的知識(shí)有哪些

　　研磨器具

　　➀ 磨出來(lái)的咖啡粉：大小、粗細(xì) 都是否足夠均勻(不均勻會(huì)導(dǎo)致萃取的咖啡五味雜陳)

　　➁ 研磨咖啡的時(shí)候溫度是否足夠低(溫度太高會(huì)導(dǎo)致咖啡的香醇過(guò)早流失在研磨中)

　　市面上的家用磨豆機(jī)一般有手動(dòng)和電動(dòng)兩種，他們各自有著不同的優(yōu)缺點(diǎn)。

　　手動(dòng)的話價(jià)格相對(duì)低廉、研磨較為均勻、慢速研磨不易升溫、噪音小、外觀也很美膩，但是速度很慢、很難研磨出較細(xì)的顆粒，力氣不大的軟妹使用起來(lái)更是費(fèi)力。

　　家用電動(dòng)磨豆機(jī)一般也分兩種：砍刀式、鋸齒式。

　　砍刀式價(jià)格低廉，但研磨粗細(xì)非常不均勻，不推薦;

　　鋸齒式設(shè)有粗細(xì)調(diào)節(jié)按鈕，研磨度相對(duì)均勻，省時(shí)省力，但同樣價(jià)格也相對(duì)高昂。

　　對(duì)于手沖新人來(lái)說(shuō)，小咖覺(jué)得，買臺(tái)手搖還是不錯(cuò)的，不受場(chǎng)地制約。在家中親手研磨，享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣~還能作裝飾品，不少咖友收藏了很多款手搖磨豆機(jī)呢。

　　研磨

　　在沖煮之前，選豆、烘焙、研磨都是出品一杯完美咖啡的關(guān)鍵所在。

　　研磨咖啡豆最理想的時(shí)間，是在沖煮之前。

　　而咖啡粉和咖啡豆，兩者最大的不同就在香氣。

　　因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸瑥亩魇阄叮鴽](méi)有妥善貯存的咖啡粉，非常容易吸味，一不小心，咖啡就變成怪味咖啡啦，這樣自然無(wú)法沖煮出香醇的咖啡。有條件的話一定要購(gòu)買新鮮的咖啡豆，整粒的咖啡豆能夠更好地保存其中的精華物質(zhì)。

　　小貼士：也正是因?yàn)榭Х任兜奶攸c(diǎn)，咖啡渣曬干后還可以當(dāng)除臭劑哦~

　　研磨度

　　咖啡豆的研磨度也會(huì)影響咖啡的味道，所以針對(duì)不同的沖泡方法，相應(yīng)的粗細(xì)度可是非常重要的哦~

　　粗度研磨(如粗砂糖)適用于法壓壺等;

　　中度研磨(如白砂糖)可以應(yīng)對(duì)不少?zèng)_煮方式，像濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏沖泡法、虹吸式萃取法等;

　　細(xì)度研磨(如糖粉)，一般適用于Espresso濃縮咖啡機(jī)。

　　在不斷的嘗試中，調(diào)整粗細(xì)大小，漸漸找到自己的喜好~

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