餐飲管理者最容易忽略哪些細節

餐飲管理者最容易忽略哪些細節

　　細節決定成敗，特別是餐飲行業只有經歷過的人才能明白其中的重要性。下面，小編為大家講講餐飲管理者最容易忽略的細節，快來看看吧!

　　logo設計

　　logo及標示的設計，第一是簡單易記、如蘋果、奔馳、寶馬的logo; 第二要鏈接熟悉的東西如探魚用的就是三條魚底下是火，簡單明了一看就知道是做魚的，圣象直接用大象，LG用的是笑臉，保時捷用的是千里馬;一定是容易記憶圖片化的東西。

　　而且要在容易記憶的物品上加以創造如一條會騎自行車的魚，就比普通的魚更容易記憶突出了它的活力，因為它有差異點就比圣象的大象容易記憶。

　　店鋪命名

　　命名其實就像給自己家的小孩取名字一樣，需要用心去思考，要與別家的孩子不一樣，又要考慮到孩子將來上學是否容易寫，上課是否容易被老師點名，考究點的父母還會結合孩子出生年月，根據五行、八字等給自己孩子取個好名字。店鋪命名其實也一樣，需要和其它店鋪差異化又要易于傳播。

　　具體方法可以圍繞功能、歷史名人、名址、事件、熟悉物品，名詞等去取名;功能型的如三九胃藥突出治療胃病的功能;歷史名人如中國的喬丹鞋、李寧服裝、黃太吉(皇太極)等;名址如重慶火鍋、天津狗不理包子等;事件的話如很多年前搶注嫦娥一號商標事件;

　　熟悉的物品名詞就多了，如貝勒府杠子面-品牌貝勒府、品類杠子面;探魚-探容易聯想到竹炭，竹炭上的魚即烤魚品類就隨品牌一起出來了;撒椒-椒一看就知道是川菜品類，撒椒與撒嬌諧音符合女性定位客群易傳播，一個好的餐廳名字需要我們圍繞這幾點多去思考。

　　店招

　　店招就是商店的招牌，有的地方叫“招子”。從品牌推廣的角度來看，在繁華的地段一個好的店招不光是店鋪坐落地的標志。

　　好的店招要求要很好的傳達品牌定位，顏色要吸引顧客，突出店的特色，所以好的店招是結合商業模式及顧客色彩心理學去設計的，一定是要了解消費者，了解產品，了解競爭對手后去設計。

　　現在很多餐飲老板關注線上傳播，關注O2O，卻忽略了最根本的東西，產品忽略了口味，店招忽略了你的特色，連路過你店門口的人都不能被吸引，還指望線上渠道去吸引顧客?

　　店招要傳達三位一體的理念，站在老板角度是想做讓客人放松的店，那傳遞給行人的理念就應該是看到店招就感覺這家店讓人放松是我要找的， 給進店的客人的感覺好放松啊我喜歡這家店;

　　店招這一塊日本、臺灣、韓國的餐飲同行比我們意識的早，也確實通過實踐告訴我們某些餐飲人，細節決定成敗，門前的事都不關注，就談網絡營銷，是多么可笑。

　　改造后突出了炭火火雞經營內容，顏色更醒目，容易被路人發現，營業額是上一年的110%

　　廣告語

　　廣告語的設計一定是圍繞承諾、記憶、號召入手，如海飛絲-頭屑去無蹤，就是典型的對產品效果的一種承諾，屬于典型的承諾型廣告語，農夫山泉-有點甜，結合了感官記憶，在消費者心中山泉水就應該是甜的，一提起農夫山泉味蕾就會感覺甜，很好的把望梅止渴運用到了廣告語實現了消費者味覺記憶，這就是記憶性廣告語;號

　　召型的廣告語就是直接推動顧客響應號召，采取購買行動的應用如nike的just do it;怕上火就喝王老吉，你怕上火就趕緊行動喝王老吉這也是典型的號召型廣告語，蘇州俏川娘打造的廣告語-蘇州10家店，一年230萬人光顧，這就是隱形承諾告訴顧客我是連鎖品牌有這么多顧客來吃過，味道肯定好，你快來吧，這就把號召用法也結合進去了。

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