經(jīng)營餐廳經(jīng)營有哪些問題-經(jīng)營餐廳必須要解決的五大問題
餐廳經(jīng)營一直都是一個費心又費力的事情,所以餐廳老板都有一種很深的感覺那就是累,當(dāng)老板真心不容易,老板之所以會這么累,是因為要解決餐廳經(jīng)營的問題。下面，小編為大家分享經(jīng)營餐廳必須要解決的五大問題，快來看看吧!
消費者會以什么方式來店里?
這其實就是要了解消費者的行為習(xí)慣。
消費者來咱家餐廳，購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務(wù)宴請類?
把這些行為習(xí)慣進行分析后，根據(jù)就餐的特點，就可以細(xì)化餐廳的服務(wù)側(cè)重點。
餐廳的'產(chǎn)品怎么才能賣好?
菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它賣好呢?
這也是經(jīng)營者要考慮的問題，它其實就是營銷怎么搞?
一說營銷，大家頭都大，可單問問怎么能把產(chǎn)品賣好，就思路會清晰很多。
其實，這就是把復(fù)雜的問題簡單化。
做營銷，無非為了把產(chǎn)品賣好，這才是營銷的核心目的。
經(jīng)營者做營銷，不要被營銷一大攤子事嚇到，只需要問問自己，怎么才能把產(chǎn)品賣好，從餐廳出發(fā)，不要從營銷出發(fā)，就會好做很多。
消費者來店里吃什么?
這個就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習(xí)慣。
餐廳經(jīng)營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者最愛吃什么。
然后，再對店里的產(chǎn)品進行調(diào)配，可以類似精簡菜單那種方法，在細(xì)化、精化餐廳產(chǎn)品的同時，找到餐廳最吸引消費者的菜。
消費者為什么來我們店里吃?
搞清楚消費者來店里吃什么之后，就要考慮餐廳憑什么能吸引消費者了。
憑與眾不同的味道?憑熱情細(xì)致的服務(wù)?憑新鮮刺激的環(huán)境體驗?
一個餐廳，務(wù)必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。
產(chǎn)品好吃，哪家餐廳的不好吃?得做到讓消費者記住，非來你家不可。
說白了，就是你家餐廳的差異性和稀缺性。
餐廳要賣些什么東西?
這個問題從消費者身上回到了餐廳本身。
餐廳經(jīng)營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細(xì)化、分類。
比如楊記興臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什么都賣，總共有200多道菜。
結(jié)果呢，那200多道菜什么都做不好，消費者一下面對200多道菜，也懵了，不知道點什么。
所以，餐廳要賣的菜品也非常值得經(jīng)營者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。
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