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如何讓餐廳服務更有特色-讓餐廳服務更有特色的10大妙招
打造特色餐廳的目的是為了區別同行業，在同行業中脫穎而出，便于人們識別，記憶，加深印象。有了差異，人們才能有區分，對比的標準。人們會用差異的標準，做出自己的選擇。下面，小編為大家分享讓餐廳服務更有特色的10大妙招，希望對大家有所幫助!
為顧客提供超額的價值
顧客走進餐廳，如果你從他的言談舉止中聽出他感冒了，服務員可以事先通知后廚，為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯;如果察覺客人有胃病，可以為客人上一小碟生花生米;如果察覺到客人喝醉酒了，可以為客人上一杯醒酒茶，可以“間接”的提醒客人的朋友不要再為難他，客人如果覺察到，也會很感動。這些，也是人性化服務的體現。
讓整個餐館充滿友善的氣氛
具體分為員工與客人、員工與上級、員工與員工三個層面：
員工與客人，客人是上帝，因此，服務員要仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，服務員要認真聽取，切忌表現出不耐煩、不服氣的表情或話語行為等，更不能與客人發生爭吵，若發生爭吵，顧客不僅沒有理由再來這家餐廳消費，而且也可能向親朋好友、同事等傳播不利于餐廳的信息，甚至夸大事情的真實度，這對餐廳是相當不利的。
員工與上級，員工與員工之間要多體諒、理解，把同事們當成同甘共苦的“戰友”來看待，將心比心，多溝通、交流，促進理解，避免盲目猜疑、刁難、打小報告等不良行為，如果一家餐廳以上現象在服務員中間經常出現，這家餐廳就談不上理念與管理正規，勢必會因不良情緒帶來工作上的失誤。
半小時VS兩個半小時“黃金分割”法
這個方法就是服務員在顧客就餐的三個小時內，利用前半個小時“偵察敵情”，了解客人的姓名、單位以及職務等情況(可以在服務時多注意)，在后兩個半小時內具體應用。在“兩個半小時”的時間內，就可以這樣稱呼：張總請喝酒……這是本店的特色菜，林先生，請先品嘗——這樣稱呼，會讓顧客覺得很受用。
給顧客意外的驚喜，經常給他們額外的獎勵
例如記住客人的資料，過節的時候可以提前給客人寄賀卡，上面要工整寫上祝福的話語，如：“X總，在以往的日子里，感謝您對我們的支持，在新的一年里，祝您金體貴安、心想事成……”等祝福語，一張賀卡值不了多少錢，卻一下子拉近了餐廳與顧客之間的距離。
又如服務員掌握顧客的生日資料，在客人生日的當天，一早向客人送祝福，客人也許因為工作繁忙，一時忘記了自己的生日，如果你是第一個祝他生日快樂的人，客人會覺得異常親切，并對你加深印像。
菜單要簡單，但每道餐品要有特色
管理者們要用心管理菜單，廚房要仔細研發菜品，力求推陳出新，服務員要了解菜品的情況，向客人介紹口味、特點、配料以及功效。在點菜環節主動推薦菜品的同時更要以尊重客人為首要條件。
提供即食小吃，讓顧客馬上動筷子
在客人入坐點餐后，可以先上一兩碟小食品，即讓客人口不停食，又不耽誤他們吃正餐。
讓餐館保持繁忙與新鮮之感
餐廳的裝飾、擺設、臺布等的風格要保持一致，服務員的行走要“穩、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲、大聲說話，多余的服務員不要隨意出現在顧客面前。
讓“Yes”成為員工服務工作中的指導原則
這一項準則主要是鍛煉服務員的“寬容心態”。
服務員有時與客人發生矛盾，也許難以分清誰對誰錯，大多時候甚至是客人在無理取鬧，但是由于我們所從事的是服務行業，向客人發脾氣的確不是一件明智的事情，因此，服務員一定要肚量寬大，懂得寬容別人，哪怕是你從心里把他們當成小孩子看，只要你不說出來，也不會有人知道。
服務員也許會同上級產生矛盾，但是，由于眼光、職位的定位，上級的決定所代表的往往是部門甚至整個餐廳的利益，一般情況下，個人總是要服從整體的，因此，服務員一定要針對不同事情、不同情況區分“對與錯”的界限。
服務員在工作和生活中一定要注重與同事之間的“友情至上”原則，因為，你的工作需要同事的支持、幫助。每個人都有自己的小錯誤、小缺點，如果你能夠最大限度的寬容，你得到的幫助、支持也就越大。
花費少量資金用在店內的促銷上
專家經過研究后指出，要根據自身餐廳的特點來適當制定此項花費的多與少，不僅不影響正常營業又可在促銷效果上得到不錯的收益。
餐廳可以分期推出某些特惠品，如果客人的消費達到一定的金額，則可向客人贈送各種實用的禮品，如：水壺、電飯煲、玩具等，大眾的方式就是向客人贈送餐券，歡迎客人繼續來消費。
讓員工在服務過程中充滿樂趣
服務員必須保持微笑。服務員在工作中，要有責任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。
如果前廳經理、主管發現某一個服務員有情緒，可以先讓另一名服務員替代其上崗服務。在向這名服務員問清事情的真相后，要及時溝通，分擔她的困苦，在服務員的情緒穩定后，方可安排其上崗。
上級對每一位服務員要一碗水端平，不僅從工作、更要從生活上關心她們，給她們“家”的溫暖，讓她們覺得是在為家人服務。在服務員有情緒時，上級不妨這樣告訴服務員：想發脾氣可以找我，但是千萬不要向我們的顧客!
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