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如果當好一名餐飲店長-當好一名餐飲店長的六大技巧
管人,是店長的核心工作之一。然而,許多店長并不知道如何當一名有含金量的店鋪負責人,每天只會做一些按部就班的工作。下面,小編為大家分享當好一名餐飲店長的六大技巧,希望對大家有幫助!
給方法
優秀的店長不是裁判是教練,教給人方法,“示范給看,再看著干”,先培訓后上崗。好的領導是嚴師,對敷衍、應付、吊兒郎當的員工,會毫不客氣,嚴加訓誡,絲毫不留情面。因為他們知道,沒有端正的態度,什么目標都終將落空。今天的放松,就是明天的風險。
只有團隊的綜合素質提高了,只有每個人的能力提高了,團隊的目標才能實現,團隊利益才能最大化。
給鼓勵和支持
從授權開始,店長都要鼓勵店員,支持店員。成功時要大加贊揚和鼓勵,而失誤時更需要店長的鼓勵。沒有誰想失敗,失敗時店員會背負巨大的壓力,更需要店長的鼓勵和支持,鼓勵其查找問題,總結教訓,找到解決方法,克服心理障礙,走出失敗陰影,實現技能和心理素質的雙提高,從壞事變為好事。
給標桿
優秀的店長,善于抓典型,特別是抓正面的典型,樹榜樣。榜樣的力量是無窮的!有了標桿,團隊就有了活生生的榜樣,目標就明確了!
別人能做到的,為什么咱做不到?就會拋去客觀理由,找內在的主觀原因,查找問題,挖掘潛能。
給目標
用目標激發人,用共同的愿景和階段性目標激發個人的需求、潛力和夢想。激活團隊中每個人的潛能和熱情,在實現共同目標的過程中,實現個人理想。
每個人都有自己的理想和目標,作為“頭”要了解店員的思想和想法,當其目標同團隊目標一致時,要積極鼓勵和支持其努力實現;當其個人目標不明確或與團隊目標不一致時,要用團隊目標引導和影響下屬,樹立與團隊一致的目標,為團隊目標而努力工作,以團隊目標實現作為個人價值的實現。
不同階段的子目標是不一樣的,不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標也是不一樣的、分層的,作為店長,要分層引導,指導他們制定符合自身實際的目標理想,并且統一于團隊每一階段目標之下。只有這樣,才能最大限度地調動個人積極性,個人和團隊才能共同發展。
幫助糾偏
做事情沒有不犯錯的,越是有激情、有干勁、有創新精神的團隊,沖勁越足。但你超我趕中,個人的工作方法,同事之間的協調配合,一定會出現偏差、不合拍,甚至小摩擦的地方。
作為領頭人,一要關注這些問題的初期苗頭,及時糾正一些不良傾向,將問題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過熱或偏執,違背規律和制度做事,犯原則性錯誤,保持團隊的凝聚力和戰斗力!
給犯錯的機會
給店員機會的店長比比皆是,給店員機會又容許犯錯的店長卻不多。而優秀的店長,更是要能容忍店員犯錯的,容許店員犯非原則性的錯誤,鼓勵大膽試錯,大膽創新,積極探索。只有讓店員在試錯中成長,才能培養出行家能手、高手!培植起團隊中堅力量。
失敗的教訓比成功經驗更重要。經驗替代不了教訓,經驗傳授常常會成為耳旁風,打動不了人,而教訓往往能觸動心靈。人不經過教訓的洗禮,往往不成熟,無法實現人生的蛻變與升華。教訓讓人成長。
給店員犯錯的機會,需要店長的膽識與勇氣,敢于、善于給店員機會,并勇擔責任,不怕其犯錯,這是優秀店長打造優秀團隊的關鍵。
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