韓國(guó)泡菜怎樣做

韓國(guó)泡菜怎樣做

　　韓國(guó)泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，是韓國(guó)餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。那韓國(guó)泡菜怎樣做呢？更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相應(yīng)欄目！

　　法一：

　　主料：白菜1顆 糯米粉100克 紅皮洋蔥1個(gè) 蘋果1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽適量 姜適量 蒜7顆 水適量 辣椒粉200克 魷魚標(biāo)香150毫升 白糖1大勺

　　步驟

　　1、將白菜從中間劈開(kāi)

　　2、把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間

　　3、加入40度左右的溫水，并莫過(guò)白菜，用重物壓�。ㄎ�嘻，我用的礦泉水瓶在里面加滿水）PS： 腌制一宿，轉(zhuǎn)天洗掉鹽分，嘗一下是不是還咸，直至嘗起來(lái)不咸為止

　　4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋?zhàn)永锇局?/p>

　　5、用勺子一直攪拌，如果看糯米粉干了就加入水并轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制

　　6、熬制3，4分鐘差不多，成粘稠狀即可，放涼

　　7、辣椒粉加入晾涼的糯米糊

　　8、再加入雨露

　　9、攪拌均勻（如圖所示的狀態(tài)即可）

　　10、加入姜末，蒜末，還有洋蔥絲

　　11、然后將蘋果插成絲

　　12、加入適量白糖

　　13、攪拌均勻并放置5分鐘

　　14、將瀝干水分的白菜放在盤子上

　　15、手帶一次性手套抓起一把拌勻的步驟13

　　16、均勻的擦在白菜葉上

　　17、然后再放下上面的葉子均勻的擦上料

　　18、使每一個(gè)的白菜葉兒上都擦上聊

　　19、放在密封的罐子里，放置1天左右就可以吃了，當(dāng)然放置的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)味道就好吃哦

　　做法二：

　　制作食材

　　白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

　　配料

　　大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

　　注意

　　魚露也叫蠔油，源自中國(guó)沿海地區(qū)，在中國(guó)南方地區(qū)家盛行用魚露做菜。

　　制作流程

　　第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15~24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨細(xì)的蒜（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。

　　第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。

　　第四步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了

　　第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。

　　制作三：

　　原料：白蘿卜或紅蘿卜，我建議你用紅蘿卜，因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看，而且看著還有食欲

　　姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁; 鹽

　　做法：紅蘿卜（白）切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了;

　　把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短;期間要翻動(dòng)幾次;

　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;

　　用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　做法四

　　制作食材

　　大白菜5000克 蘋果250克梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克

　　制作流程

　　1。將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí)。

　　2。蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

　　3。蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥

　　4。將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)

　　5。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉

　　6。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用

　　做法五

　　材料：酸蘿卜老鴨湯是韓國(guó)泡菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。不僅如此，用此鴨湯來(lái)泡面線或米粉，十分惹味，趁熱吃得大汗淋漓，很是過(guò)癮。我們就來(lái)試試這道酸香可口的川式名湯。3—4人份老鴨：一只（約1200克）酸蘿卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗調(diào)味料：料酒：2湯匙 鹽：適中

　　做法：

　　1。 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味;撈起瀝干水，切片;

　　2。 木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀;

　　3。 洗凈宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉氽水撈起;

　　4。 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可;

　　5。 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味）。

　　功效：開(kāi)胃健脾，清熱去燥，防治感冒。

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