韓式辣白菜怎么做

韓式辣白菜怎么做

　　韓式辣白菜，四種必備材料是：韓式辣椒粉，海鹽，蝦醬，魚露。辣椒粉必須是韓式專門制作泡菜的辣椒粉，特點是很紅但不怎么辣。，在韓國每家每戶都必備的食物，不過在中國也很受歡迎，想吃辣白菜的朋友知道怎么做這道菜嗎?和小編一起來看看吧

　　菜品口味：酸辣味

　　主要工藝：腌

　　所需時間：1小時以上

　　制作難度；普通

　　食材明細

　　大白菜1顆 蘋果1個

　　西芹1把 韭菜1把

　　黑芝麻少許 魚露50ml

　　蝦醬3湯匙 白糖30-50g

　　梨子1個

　　海鹽200g左右 姜1小塊

　　大蒜2頭 洋蔥半個

　　胡蘿卜半根 白蘿卜半個

　　糯米粉50g 韓式辣椒粉200g

　　韓式辣白菜的做法詳細步驟

　　韓式辣白菜的做法圖片第1步

　　(一)腌制白菜。

　　1.大白菜剝去外面老葉，一切四。

　　2.每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。大的泡菜盒子里放入適量鹽，加涼水沖開，然后放入撒好鹽的白菜。

　　3.都放入后，以水量沒過白菜的一半為宜，把盒子里帶的網鋪在上面，然后壓上重物，腌一夜。 (家庭制作不是太多的情況下，可以把白菜每片都撕開更好腌制。

　　(二)準備腌料。

　　1.糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻，然后上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用。 (糯米糊糊必不可少，各種料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。)

　　2.半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽殺一會，擠干水份備用。

　　3.加入辣椒粉200g，放涼的糯米糊糊拌勻。

　　4.加入蘋果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋蔥胡蘿卜打成的泥，加入蝦醬3湯匙，魚露50ml拌勻。

　　5.加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻，這樣，腌料就拌好了。 (可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入適量鹽。)

　　(三)抹勻發酵。

　　1.白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆蓋一層料。

　　2.然后密封室溫發酵2-3天(夏天室溫1天，冬天3-5天)，分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。 (腌制辣白菜味道極大，用過的盒子基本上就不能再做它用了。

　　存放小竅門

　　用樂扣泡菜專用大盒子9L，腌3棵大白菜沒問題。分小盒時，最好用玻璃器皿可以好一些。

　　先分裝在保鮮袋里，然后放入保鮮盒中再入冰箱，這樣以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便這樣，冰箱里還是會串味。所以，一般經常吃泡菜的人家里專門會有一個冰箱單獨存放泡菜。)

　　以上就是韓式辣白菜的制作方法以及存放小竅門啦，喜歡吃辣白菜的朋友們可以收藏一下哦

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