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福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”
冬至習(xí)俗各處不同，冬至在福州算是一個(gè)小節(jié)日，冬至在福州被俗定為“冬節(jié)”“團(tuán)圓節(jié)”，有“冬至大如年”一說(shuō)。下面小編為大家整理了關(guān)于福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”，希望能為你提供幫助：
福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”
搓‘米時(shí)’搓搓，依奶疼依哥，依哥討老婆，依弟單身哥。”這是一首福州小孩過(guò)冬至?xí)r常唱的民謠。歌謠中的“米時(shí)”就是福州冬至?xí)r必吃特色食品。然而不少福州人誤把糍粑當(dāng)成“米時(shí)”。
一些朋友在買“米時(shí)”的時(shí)候，因?yàn)椴惶煜に淖x音，就喊買“糍粑”，因?yàn)轸亵我彩怯门疵鬃龀傻�，圓乎乎的，和“米時(shí)”形狀相似。讀者朱小姐說(shuō)自己去買“米時(shí)”，不管是喊買“糍粑”還是喊買“米時(shí)”，店老板給的都是同一樣?xùn)|西。甚至，不少賣“米時(shí)”的販子與一部分榕城市民也認(rèn)為，糍粑就是“米時(shí)”。
在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說(shuō)，“米時(shí)”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品，做法上有點(diǎn)區(qū)別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時(shí)”。
福州民俗專家方炳桂說(shuō)，“米時(shí)”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時(shí)”也要比糍粑更豐富�！�
“米時(shí)”與糍粑的一大區(qū)別在制作流程上，“米時(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里搗成糊狀，然后制作而成，顆粒略粗。另外，以前福州人搓“米時(shí)”不一定要搓成球形的，還可以搓成動(dòng)物、元寶等各種形狀，這也可以算是與糍粑的不同點(diǎn)之一。
從民俗內(nèi)涵上，“米時(shí)”也比糍粑更貼近冬至節(jié)。方炳桂說(shuō)，過(guò)去有個(gè)傳說(shuō)，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來(lái)還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要媽媽。當(dāng)天是冬至節(jié)，男子便用煮熟的“米時(shí)”粘在門板上，那是母猩猩喜歡的食物，它循著 “米時(shí)”的香氣而來(lái)，最后終于找到了兒子。方炳桂說(shuō)，他年輕時(shí)，還看到福州人過(guò)冬至節(jié)會(huì)把熟“米時(shí)”粘上門板。
做法介紹：
材料：干黃豆100克 糯米粉220克 砂糖適量
做法：
1、黃豆提前洗凈并且涼干后入鍋內(nèi)用小火炒至熟
2、放入料理機(jī)中磨成帶顆粒的粉狀
3、重新放入鍋內(nèi)再次小火香焙(這之前過(guò)程都不要放油的哦)，根據(jù)自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用
4、糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘
5、根據(jù)自己的喜歡搓成圓，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟(這中間可以添次冷水以幫助圓子內(nèi)外都煮透)
6、撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用
提示：
1、黃豆要事先洗凈并且晾干后使用
2、炒制過(guò)程中一定要小火，否則豆子炒焦了內(nèi)部還不熟呢
3、磨好的黃豆再次炒過(guò)會(huì)更香噠，另外黃豆不要磨太細(xì)，有些顆粒最好口感會(huì)更好些
冬至九大傳統(tǒng)習(xí)俗
冬至是二十四節(jié)氣之一，也是一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，它是一年之中白天最短的一天，也是夜晚最長(zhǎng)的一天。冬至節(jié)的蘊(yùn)含最為豐富，節(jié)俗最為眾多，因此還有很多別名，也叫冬節(jié)、長(zhǎng)至節(jié)、短至節(jié)、賀冬節(jié)、一陽(yáng)節(jié)，還有亞歲、肥冬、喜冬等稱謂。
今天簡(jiǎn)單為大家介紹一下冬至節(jié)的九大節(jié)日習(xí)俗。
一、祭祖
祭祀祖先是我國(guó)許多節(jié)日里常有的習(xí)俗活動(dòng)，冬至也是其中之一�！吨腥A全國(guó)風(fēng)俗志》里，就有“冬至節(jié)，祭掃墳?zāi)�，亦名“鬼�?jié)””之說(shuō)。在我們中國(guó)人的觀念里，祖先的靈魂對(duì)于家族的意義，與天地諸神對(duì)于國(guó)家的力量完全可以相提并論，不可馬虎，不可怠慢。祭祀或者是在家廟，或者是在墳地，都是把好吃好喝的東西，盡可能地供奉給祖先。
二、吃餃子
在我們中國(guó)北方大部分地區(qū)，有冬至吃餃子的節(jié)日習(xí)俗。吃餃子，又稱吃“捏凍耳朵”，源于漢代的一個(gè)傳說(shuō)。當(dāng)年張仲景在長(zhǎng)沙做官，他告老還鄉(xiāng)時(shí)，恰逢大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨，很多人的耳朵都被凍爛了。他非常難過(guò)，就讓弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的藥材放在鍋里煮熟，然后撈起來(lái)剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，施舍給百姓吃。大家吃了以后，耳朵就都好了，后來(lái)每逢冬至，人們就模仿這做“捏凍耳朵”吃，后來(lái)就稱它為“餃子”。
三、吃餛飩
冬至吃餛飩，最早流行于南宋。相傳宋高宗趙構(gòu)非常愛(ài)吃御廚做的餛飩，因?yàn)橛幸淮勿Q飩沒(méi)有煮熟，有人就要送這位御廚去大理寺治罪，但因?yàn)橹挥羞@位御廚會(huì)做餛飩，趙構(gòu)就赦免了他。后來(lái)餛飩的制作方法就流傳到民間，品種和花樣越來(lái)越多，每逢冬至節(jié)時(shí)，家家戶戶都包餛飩吃，從而有了“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
四、九九消寒
冬至一到，就進(jìn)入數(shù)九寒天。從冬至開(kāi)始，每九天分為一個(gè)“九”共分9個(gè)“九”嗎，數(shù)到81天時(shí)，便是“九盡桃花開(kāi)”。
老北京自清代起，就有吃“九九火鍋”、“九九酒肉”等九九消寒的飲食習(xí)俗，在九九當(dāng)中要吃十次火鍋，十次火鍋還有十種不同的內(nèi)容，但都一次火鍋，一般都是涮羊肉，這在清代和民國(guó)時(shí)期很盛行。
五、吃羊肉
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天，吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此以后，在民間就形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來(lái)年有一個(gè)好的兆頭。
六、吃湯圓
冬至節(jié)吃湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，在明清時(shí)代就已經(jīng)約定俗成。尤其是在江南一帶，湯圓，是冬至必備的食品，意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”，冬至吃湯圓，象征著家庭的和諧與吉祥。
七、冬至贈(zèng)鞋
在冬至節(jié)里，民間有贈(zèng)送孩童鞋帽的習(xí)慣。贈(zèng)送鞋帽，主要是希望孩子們能夠健康地成長(zhǎng)。在過(guò)去主要是手工刺繡，而現(xiàn)在大多數(shù)都是從市場(chǎng)上購(gòu)買，形式也是緊跟時(shí)代潮流。
八、吃赤豆糯米飯
相傳，共工氏有個(gè)兒子，作惡多端，最后在冬至這一天死去，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，用以驅(qū)邪避鬼，防災(zāi)祛病。
九、蘇州冬釀酒
姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視，在當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z(yǔ)：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，都會(huì)在冬至這天晚上喝冬釀酒。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)美好生活的一種寄托。
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