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      2. 芝士蛋糕制作方法

        時間:2024-09-28 14:52:08 糕點培訓 我要投稿

        芝士蛋糕制作方法

          芝士蛋糕松軟適中,清甜可口,吃起來一點也不膩。下面是小編為大家整理的芝士蛋糕制作方法,歡迎參考~

        芝士蛋糕制作方法

          主料

          低粉 | 85克黃油 | 60克蛋黃 | 1個糖 | 15克

          輔料

          奶油奶酪 | 100克淡奶油 | 100克糖 | 35克雞蛋 | 1個蛋清 | 1個低粉 | 18克檸檬汁(半個檸檬擠汁) | 1大匙鹽 | 2克

          做法步驟

          1. 材料:餅底A:低粉85克,黃油60克,蛋黃1個,糖15克

          芝士液B:奶油奶酪100克,淡奶油100克,糖35克,雞蛋1個,蛋清1個,低粉18克,檸檬汁(半個檸檬擠汁)1大匙,鹽2克

          平底鍋:20CM不沾平底煎鍋

          2. 餅底材料A稱量好后直接在平底鍋中進行混合。

          3. 能成團就行,不要使勁捏。

          4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開,盡量厚薄一致,邊緣平整,并高出鍋底2~3CM左右。中間用叉子扎些洞,以免餅底受熱拱起。

          5. 接著就是混合芝士液,將所有材料倒入破壁機。用攪拌功能打20秒左右左右,混勻即可。

          6. 將芝士液倒在餅底上。盡量使其平整。

          7. 將平底鍋蓋上蓋子,用中小火加熱10分鐘,再用最小火加熱25分鐘左右,至表面凝固就可以了。

          8. 關火后再燜五分鐘,冷卻后再切

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