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六大基酒的基本知識(shí)
基酒就是雞尾酒的基調(diào)，在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用。今天我們來講講雞尾酒調(diào)酒的6大基酒。
金酒(Gin)
金酒(Gin)又被譯成“琴酒”，或者譯為“杜松子酒”。
是世界第一大類的烈酒，酒精度在40%左右。
金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口。
在以金酒作為基酒的雞尾酒當(dāng)中，最大名鼎鼎的就是馬天尼(Martini)了。這樣一款基本只用金酒和味美思調(diào)配而成的雞尾酒，卻因?yàn)榫频牟煌放坪捅壤牟顒e而變化無窮。
以Gin為基酒的雞尾酒：紅粉佳人(Pink Lady)、馬天尼(Dry Martini)、金湯力(Gin Tonic)
伏特加(Vodka)
伏特加是從俄語中“水”一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，經(jīng)過高溫蒸餾，酒精度一般在40%～60%左右。
伏特加具有純凈的特性，無色透明且清淡爽口，不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激口感，口味獨(dú)樹一格。
以伏特加為基酒的雞尾酒：莫斯科騾子(Moscow Mule)、血腥瑪麗(Bloody Mary)、咸狗(Salty Dog)
朗姆酒(Rum)
朗姆酒是由蔗糖釀造的蒸餾酒。
口感甜潤、芬芳馥郁，酒精度在42%～50%之間。
朗姆酒分三種類：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒;味道濃厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。
以朗姆酒作為基酒的雞尾酒里，名氣較大的大概是海明威愛的莫吉托(Mojito)。
他曾在他常造訪的哈瓦那的La Bodeguita del Medio小酒館的墻上寫下這句話：
“My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.”
(我的莫吉托在“小雜貨鋪”，我的代基里在“小佛羅里達(dá)”)
以朗姆酒為基酒的雞尾酒：莫吉托(Mojito)、朗姆可樂(Rum Coke)
龍舌蘭(Tequila)
龍舌蘭又被音譯為“特其拉”。
龍舌蘭是一種墨西哥原生的植物，長(zhǎng)得像仙人掌，龍舌蘭酒是使用龍舌蘭草的心為原料所制造出蒸餾酒，酒精含量在35%~55%之間。
我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1~15年的，稱為老特其拉酒。
龍舌蘭酒的口感很濃烈，香味獨(dú)特，深受墨西哥人的喜愛。只有在墨西哥的特基拉這個(gè)地方的龍舌蘭是最好的，所以只有這里的龍舌蘭酒可以叫“Tequila”。其他地區(qū)的龍舌蘭酒只能叫“Mezcal”。
傳統(tǒng)的墨西哥人喜歡龍舌蘭、鹽巴、檸檬片一起吃。
以龍舌蘭為基酒的著名雞尾酒瑪格麗特(Margarita)就延續(xù)這樣一個(gè)傳統(tǒng)(在杯口沾一圈鹽巴)。
以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒：特基拉日出(Tequila sunrise)、瑪格麗特(Margarita)
威士忌(Whiskey)
威士忌(Whisky)這個(gè)字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。
威士忌的口感柔和，但喝下去卻感覺在口中燃燒，酒精度為40%~60%。
以威士忌為基酒的雞尾酒里，曼哈頓(Manhattan)流傳極廣，被稱為“雞尾酒皇后”。
村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》里的一句話極為精辟且富含哲理：
“多數(shù)人以為年頭越多越好喝，但并非那樣。既有歲月使之得到的，又有歲月使之失卻的。蒸發(fā)有其增加的東西，也有減少的東西。終究不過是個(gè)性差異而已。”
以威士忌為基酒的雞尾酒：曼哈頓(Mahattan)、威士忌酸(Whisky Sour)
白蘭地(Brandy)
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文“Brandewijn”而來，它的意思是“燃燒的酒”。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。16世紀(jì)，荷蘭人把法國的葡萄酒運(yùn)往世界各地。沒想到經(jīng)過荷蘭人蒸餾后的葡萄酒大受歡迎，于是白蘭地問世。
白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。
國家標(biāo)準(zhǔn)將白蘭地分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)(X.O)、優(yōu)級(jí)(V.S.O.P)、一級(jí)(V.O)和二級(jí)(三星和V.S)。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級(jí)最低酒齡為2年。
以白蘭地為基酒的雞尾酒：亞歷山大(Alexander)、白蘭地酸(Brandy Sour)
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