排骨面的做法

時間：2024-07-06 01:53:48 廚師面點我要投稿

排骨面的做法

　　導語：面條的做法是非常豐富的，經常吃面條對我們的身體健康是非常有利的，能起到非常好的養胃作用。下面就由小編為大家介紹一下排骨面的做法，大家趕快去看看吧~

　　材料

　　排骨肉1片，地瓜粉適量。

　　細面100公克，青菜少許。

　　豬高湯250㏄，鹽少許，蔥花少許。

　　做法

　　1.首先我們就要將準備好的排骨清洗干凈，然后再用刀背將其拍松，接著再用腌料一起拌勻，腌制30分鐘入味即可。

　　2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中溫油鍋中炸熟備用。

　　3.細面與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上蔥花，再將炸好的排骨切片，擺放面上即可。

　　紅燒排骨面

　　材料

　　掛面、排骨、上海青、蔥姜蒜。

　　香葉、桂皮、八角、干紅椒。

　　鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。

　　做法

　　1、首先我們就要將所需要的所有的材料都準備好，然后再將排骨清洗干凈，接著將其焯水瀝干，即可。

　　2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香。

　　3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底。

　　4、排骨燉爛后大火收汁，即為紅燒排骨面的蓋碼。

　　5、然后鍋中加入足量的水，等到水開了之后加入適量的掛面，開了之后加一杯冷水，再次煮開后加入紅燒排骨湯底中。

　　6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

　　骨湯排骨面

　　材料

　　烏冬面200克，烏冬面200克。

　　排骨湯適量，小油菜2棵。

　　排骨2-3塊，香蔥少許，白開水適量。

　　做法

　　1.家里現有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面。

　　2.鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開水中過一下水。

　　3.小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮。

　　4.把油菜撈出和面條一起過一下白開水。

　　5.排骨湯加熱后過濾掉浮渣。

　　6.過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。

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