- 相關(guān)推薦
韭菜盒子做法大全
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區(qū)陜西、山西等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。以下是小編整理的韭菜盒子做法大全，歡迎參考閱讀!
做法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克， 花椒油70克,熟豬肉150克，水125克, 味精、 姜末、 精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對(duì)折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲） 蝦米 100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜， 蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的 花生油，拌勻。
做法三
面的做法與上同
餡料的做法可根據(jù)自己喜歡的去做如：
白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調(diào)好餡，用和好的面包好，平鍋內(nèi)放油適量，兩面塌即可
做法四
食材 ：韭菜 雞蛋 木耳 海米
步驟
1．韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發(fā)的海米。調(diào)成餡。
2．韭菜盒子包好了。
3．平底鍋燒熱，放點(diǎn)油，把韭菜盒子放在里面煎。
4．煎熟一面，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面。煎熟裝盤(pán)即可。
做法五
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
1. 面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來(lái)的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
做法六
食材：面粉、韭菜、雞蛋
輔料：花椒粉、鹽、油
步驟：
1．韭菜切碎
2．面粉、韭菜、雞蛋加入適量水，攪拌
3．平底鍋內(nèi)放入商量油，待油燒熱后，倒入適量的步驟2中攪拌好的材料
4．小火慢煎，待煎出少量鍋巴即可翻面，同樣煎至少量鍋巴即可出鍋。
【韭菜盒子做法】相關(guān)文章：
韭菜餃子的做法08-16
韭菜炒年糕的做法10-12
韭菜家常做法大全09-15
韭菜餃子的做法介紹08-10
韭菜雞蛋餅的做法06-29
韭菜炒雞蛋的做法06-10
韭菜餃子的做法有哪些10-18
吉林小吃韭菜烙盒的做法10-11
糕點(diǎn)做法-韭菜雞蛋小煎餅08-16
豬肉韭菜餃子餡的做法10-03