怎樣做出美味的刀削面

怎樣做出美味的刀削面

　　刀削面，是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。那么刀削面怎么吃呢?接下來就一起去看看吧。

　　絕味炒面

　　食材主料

　　刀削面300g、土豆1個、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個、火腿適量。

　　步驟

　　1.材料有刀削面，青蒜，蒜頭，土豆，火腿。

　　2.將土豆，火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。

　　3.蒜頭切片，尖椒切小塊(此道菜也可不放尖椒的)。

　　4.鍋里放油，把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。

　　5.爆香以后等到土豆金黃，火腿發焦，就可以加入2勺豆瓣醬(不愛吃辣的朋友可以放那種不是辣的豆瓣醬)。

　　6.放豆瓣醬炒勻馬上在里面加入水，大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以。

　　7.熬的過程也不要閑著，燒開一鍋水，把刀削面全部下入鍋中。

　　8.刀削面下鍋煮熟，不要煮太過頭了。

　　9.醬汁熬到粘稠狀就可以了，(土豆含淀粉能使醬汁變得粘稠狀，醬汁就能掛到面上了)。

　　10.放入尖椒翻炒兩下。

　　11.把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進去。

　　12.這時候關火，然后接著把青蒜和蒜片全放進去 (為了最大程度的保留住蒜的清香，關火后才放蒜片和青蒜)。

　　13.把面和蒜翻均勻，味道獨特的炒面就可以出鍋了。

　　雞湯刀削面

　　食材主料

　　刀削面1碗、香菜適量、小蔥適量、清雞高湯3支、橄欖油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量。

　　步驟

　　1.去超市買好現成的刀削面條。

　　2.鍋里燒上水。

　　3.水開后，放入一碗份量的刀削面。

　　4.蔥姜切碎。

　　5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用。

　　6.鍋里放入橄欖油。

　　7.放入蔥姜碎爆鍋。

　　8.蔥姜略變焦后，放入醬油。

　　9.放入適量剛才煮面的水。

　　10.水開后，放入煮好的刀削面條。

　　11.放入鹽、放入五香粉、放入3支清雞高湯。

　　12.關火，放入味精、切好適量香菜。

　　13.將煮好的面條盛出，灑上香菜即可食用。

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