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怎樣做出好吃的阿膠糕
導(dǎo)語(yǔ):阿膠糕具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,是老少皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品。將阿膠制成現(xiàn)代固體形態(tài)、方便攜帶和食用的“阿膠糕”,也叫即食阿膠。那么阿膠糕的做法有哪些呢?阿膠糕的功效與作用又有哪些呢?下面就和小編一起看看阿膠糕吧。
做法一
食材
東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄干50g、桂圓干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。
做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有材料,阿膠打好粉,若沒(méi)有打粉機(jī),提前兩三天和黃酒泡制;
2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火直至煮至掛旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3. 轉(zhuǎn)中小火,先倒入枸杞,桂圓干,葡萄干攪勻,再倒入紅棗,次之核桃仁,最后芝麻仁。保證這些輔料的入鍋?lái)樞,。切記不能芝麻先入,否則就攪不動(dòng)了。美樣?xùn)|西進(jìn)去盡量攪勻再入下一樣;
4. 倒入準(zhǔn)備好的烤盤,烤盤底部事先鋪一張保鮮膜,刷上一層芝麻油,沒(méi)有就用植物油代替,倒入后,面上也刷層油,蓋上一層保鮮膜,用手按壓平整;
5. 室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時(shí),凝結(jié)變硬后,取出,去保鮮膜,先切成條狀;
6. 做好的阿膠糕再切小塊,密封保存。
做法二
用料
東阿阿膠250G、冰糖6兩、黃酒一瓶、核桃6-7兩、桂圓3兩、芝麻8兩、紅棗7兩、枸杞3兩。
做法
1、打碎阿膠;黃酒留一小碗,其余的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會(huì)揮發(fā)的;等黃酒把阿膠泡化了,兩天后才開始熬喲!
2、中火,鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入余下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸后改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒里,再熬四五分鐘的時(shí)間),注意整個(gè)過(guò)程一定不能糊鍋,從底往上翻。
3、倒入冰糖,繼續(xù) 攪拌至有點(diǎn)濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進(jìn)行下一步。
4、加入核桃、紅棗、桂圓,繼續(xù)攪拌,大概五六分鐘(一定要貼底攪拌,不然很容易糊鍋,切記最小火)。
5、加入黑芝麻,枸杞,攪拌一起,不會(huì)就會(huì)慢慢拉出絲來(lái),這時(shí)可以兩個(gè)手各拿一個(gè)勺一起攪,等攪拌一起,這時(shí)會(huì)慢慢拉出絲來(lái),關(guān)火,再拌一分鐘。
6、模具中摸上油,將熬好的糕放入模中,壓實(shí)。以上配方基本是樂(lè)扣兩盒。
7、放冷后冷藏3-4小時(shí),取出切片。呃,這個(gè)切片比較費(fèi)勁,是男人活,要找個(gè)有勁點(diǎn)的人切。
8、大功告成,開吃,冷藏。
做法三
食材
阿膠500g、黃酒500g。
方法/步驟
1、買來(lái)的阿膠用搟面棍敲碎,1:1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋),讓阿膠軟化就行。
2、把砂鍋放隔水加熱,木鏟不停往一個(gè)方向攪拌,讓阿膠遇熱融化后加入冰糖,待冰糖溶化就把砂鍋端出來(lái)直接火煮,如圖所示。嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。
3、先分三次放入芝麻,配合著攪拌均勻,第二,放核桃,再攪勻,最后放一點(diǎn)紅棗干點(diǎn)綴下,輔料全部放好后再煮2分鐘,關(guān)火后繼續(xù)攪拌。
4、我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬(wàn)注意:我這次失敗之處就是油抹少了,出模具時(shí)候非常艱難,而且錫紙也弄不掉,后來(lái)只能用削刀刨掉。
5、完工啦,味道很不錯(cuò)嚼勁度也剛好。
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