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      2. 牛肉面的家常做法

        時間:2024-05-09 21:46:57 廚師面點 我要投稿
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        牛肉面的家常做法

          牛肉面最出名的要數(shù)蘭州牛肉拉面,但對于一個愛烹飪的人來說絕不會只限于在外面吃,所以今天小編就給大家介紹一下牛肉面的家常做法,有興趣的網(wǎng)友們可以嘗試一下~

        牛肉面的家常做法

          牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽滿全國。然而,在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌,但其實都并不正宗,都還填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此,國內(nèi)大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”,而蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。

          食材:

          主料:牛肉500g、冰糖1小勺、番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、鹽適量

          輔料:蔥半顆 、八角、桂皮 、香葉、陳皮 、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥

          做法:

          1. 牛肉切小塊,清水浸泡,泡大約5個小時,每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久,就泡了兩個小時,感覺也行的。

          2. 泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗干凈,瀝干備用。

          3. 準備配料,洋蔥切丁,各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用,估計用上味道會更好。

          4. 取一大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味。

          5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。

          6. 倒入瀝干的牛肉,翻炒均勻,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。

          7. 倒入適量的水,大約是鍋子的2/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

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