鐵觀音的沖泡方法

時間：2024-09-23 21:20:36 茶藝師我要投稿

鐵觀音的沖泡方法

　　鐵觀音是中國十大名茶之一，有著優秀的品質與口感，深受廣大茶友的喜愛。對于新茶友來說，也許不知道鐵觀音的沖泡方法，小編向新茶友們講解一下鐵觀音的沖泡方法。

　　(1)清香型

　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

　　(2)濃香型

　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　(3)韻香型

　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　鐵觀音的沖泡技巧

　　1、投茶量

　　不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克。

　　2、水溫

　　不同的茶所需溫度略有不同，這點很有講究。總的來說分不發酵和發酵茶兩類，發酵茶的水溫高于不發酵的'茶，綠茶是不發酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區海撥高，沸點低，一定要漲透(但也不能過熟，即初開即可)，才能激發出茶的香、韻、味。

　　3、浸泡時間

　　一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時與投茶量、水溫有恰當的比值，如投茶量高，浸泡時間短;反之時間則增加。

　　4、二次斟茶

　　第二次斟茶，仍先用開水燙杯。

　　第一道，白鶴沐浴(洗器)

　　用開水洗凈準備好的茶具。沖泡鐵觀音可用蓋碗或茶壺，如果用壺泡需要在洗器后干壺。所謂干壺是指，持壺在巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水分全干為止。

　　第二道，觀音入宮(落茶)

　　把鐵觀音茶放入經過溫壺(碗)的茶具中，置茶入壺(碗)后需進行烘茶，烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使茶香味上揚，滋味迅速溢出。

　　第三道，懸壺高沖(沖茶)

　　把滾開的水提高沖入茶壺或蓋碗，使茶葉轉動。

　　第四道，春風拂面(刮泡沫)

　　用壺蓋或碗蓋輕輕刮去漂浮的'白泡沫，使其清新潔凈。

　　第五道，關公巡城(倒茶)

　　沖水后大約十五秒中即倒茶，茶水依次巡回注入并列的茶杯里。如果用壺泡茶，應先按住氣孔，快速左右搖晃，使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。將茶倒入茶海后，用布包裹，用力抖動，使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。

　　第六道，韓信點兵(點茶)

　　茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。

　　第七道，鑒賞湯色(看茶)

　　鐵觀音茶的泡法：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前，觀賞杯中茶水的顏色，聞茶的香氣。

　　第八道，品啜甘霖(喝茶)

　　趁熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

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