夏季茶葉的保存方法及注意事項

夏季茶葉的保存方法及注意事項

　　茶葉是夏季排暑解渴的必備飲品，夏季的茶葉十分容易變質(zhì)，所以夏季對茶葉的保管比其他的季節(jié)更有講究。下面小編給你講講夏季如何保存茶葉，要注意什么?

　　一防濕氣

　　夏季的茶葉保存要記得防止空氣中的濕氣進(jìn)入，因為茶葉容易吸收空氣中的濕氣，加快變質(zhì)。

　　二防高溫

　　夏季保存茶葉記得要避免高溫出存放，因為高溫會加速茶葉中的葉綠素的降解。所以茶葉要擺放在合適的溫度下儲存。

　　三防異味

　　夏天茶葉更容易因吸收異味變質(zhì)。

　　四防強光

　　茶葉長期受強光線直接照射，容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，使其變質(zhì)。

　　五防氧化

　　夏天氣溫高，茶葉比其他季節(jié)更容易被氧化。

　　不同種類的茶葉，在夏天的保管方法也有所差別。綠茶屬于不發(fā)酵茶，只要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封口，用塑料袋套好，密封后放進(jìn)冰箱即可。紅茶類屬于全發(fā)酵茶，陳化變質(zhì)慢，只要存放在密閉、干燥的容器里保存即可，比如陶罐。烏龍茶中的清香型茶可以采用和綠茶一樣的保管方法，濃香型的可以放在錫罐里。黑茶類(如普洱茶)是后發(fā)酵茶，保管黑茶最重要的是保持干燥、通風(fēng)，如放進(jìn)紫砂罐里。

　　教你茶葉保鮮三個招數(shù)

　　一、普通密封保鮮法

　　也是家庭保鮮。將買回的茶葉，立即分成若干小包，裝于事先準(zhǔn)備好的茶葉罐或筒里，最好一次要裝滿蓋上蓋，在不用時不要打開，用完把蓋蓋嚴(yán)。有條件可在器皿筒內(nèi)適當(dāng)放些用布袋裝好的生石灰，以起到吸潮和保鮮作用。

　　二、真空抽氣充氮法

　　將備好的鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋，采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存，也可適當(dāng)加入些保鮮劑。但一經(jīng)啟封后，最好在短時間內(nèi)用完，否則。開封保鮮解除后，時間一長同樣會陳化劣變。

　　三、冷庫保鮮法

　　這種大量保鮮貯存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變，即可。但茶葉出庫前必須要經(jīng)過抽真空保鮮處理，否則，茶葉曝露空氣中，由于外界冷熱相遇，水分和氧氣會形成水汽珠，而凝結(jié)在茶葉上，加速茶葉劣變。

　　儲存茶葉的妙法

　　喝茶最重用水，他認(rèn)為要烹好茶，必須要先儲藏好水。儲藏什么水?藏上天所賜的雨水和雪水，這是人人都有能力準(zhǔn)備的。用雨水雪水泡茶，泡茶前要預(yù)先儲藏一段時間，新的水，水味辛辣，陳的水，水味甘甜。

　　有了好水，然后再要有好茶葉。以武夷山茶為第一，其次為龍井，武夷山茶大多入貢，民間能得到的不多，常喝的只能是龍井。茶葉易走味，存放是個問題。

　　存放方法是，首先用小紙包將茶葉包起來，每包四兩左右，然后存放于石灰壇子中。壇子上面用紙遮蓋，并嚴(yán)密地包扎住，否則茶葉味會溢出，茶葉原有的色味就全變了。石灰每過十天要換一次。烹茶時要用猛火，用穿心罐烹，待水一滾沸立即沖泡，如果水滾沸久了，水味就變了，水滾沸了不立即泡，等一會再沖泡，水中的茶葉就會浮出水面。一泡便飲，也不能用茶杯蓋蓋住，一蓋茶的味道又要變了。

　　茶葉的保存方法

　　一、鐵罐的儲藏法

　　選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。

　　二、熱水瓶的儲藏法

　　選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

　　三、陶瓷壇儲存法

　　選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

　　四、食品袋儲藏法

　　先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。

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