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怎么辨別大紅袍的好壞
許多人喜歡喝茶，卻不了解相關(guān)的茶葉知識(shí)，不知道如何鑒別茶葉的好壞，不了解經(jīng)常喝茶有什么好處，今天就給大家介紹一下大紅袍，告訴大家如何鑒別大紅袍的好壞以及大紅袍的功效與作用有哪些，對(duì)大紅袍感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。
一、茶葉知識(shí)
大家知道大紅袍怎么鑒別好壞嗎?這是許多喜歡茶葉的朋友都想知道的問(wèn)題，大紅袍屬武夷巖茶，為烏龍茶中之極品，被稱為“茶王之王”。武夷巖茶的種類極其繁多，其中以大紅袍最享譽(yù)盛名。大紅袍的品質(zhì)有優(yōu)劣之分，市面還有假冒的大紅袍產(chǎn)品。那么，大紅袍怎么看好壞呢?怎樣鑒別大紅袍呢?今天，小編帶大家了解大紅袍的鑒別方法，教你如何鑒別大紅袍。
那么大家知道如何鑒別大紅袍嗎?其實(shí)我們可以從外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)、葉底等多個(gè)方面來(lái)鑒別。其中香氣和滋味是鑒別的重點(diǎn)。
1、香氣
首先我們應(yīng)該先聞一聞大紅袍的氣味，辨別茶葉香氣是否純正、高低和長(zhǎng)短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質(zhì)較差，帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。
2、滋味
大紅袍沖泡之后，茶湯的滋味有濃和淡、強(qiáng)和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉(zhuǎn)甘為佳，有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數(shù)通常在八泡左右，超過(guò)八泡以上則更優(yōu)。
3、外形
大紅袍的干茶外形勻整，嫩度高，條索或顆粒緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，粗細(xì)一致，色澤油潤(rùn)帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶松泡，大小不一，色澤花雜，均為次。
4、湯色
大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來(lái)鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會(huì)導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。
5、葉底
大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優(yōu)質(zhì)，深綠色為較差，暗綠、青綠為次，最忌有紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。葉底有柔軟感，呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好，粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外，葉底還以軟亮勻齊，紅邊明顯為佳。
二、大紅袍的功效與作用
1.延緩衰老
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
2.抑制心血管疾病
茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
3.防癌抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
4.有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上;對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%;對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
5.抗菌殺毒
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。中國(guó)有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。
6.美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
7.醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。
8.利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
9.降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國(guó)邊疆少數(shù)民族有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語(yǔ)言說(shuō)，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
三、大紅袍的辨別方法
1. 觀察外形
首先，我們可以從大紅袍的外觀著手。高品質(zhì)的大紅袍干茶，其外形應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)出勻整、條索緊結(jié)勻整、壯實(shí)稍扭曲、粗細(xì)一致的特點(diǎn)。茶葉的色澤應(yīng)油潤(rùn)帶寶色，光滑而有光澤。而次品大紅袍的外形則可能顯得松散，葉脈明顯，葉表粗老，色澤不統(tǒng)一，整體給人一種輕飄飄的感覺(jué)，碎茶較多，條形茶的勻整度也較差。
2. 聞香辨氣
大紅袍的魅力很大程度上來(lái)自于其獨(dú)特的香氣。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，其香氣應(yīng)清晰、高揚(yáng)、芬芳、馥郁，品種香明顯，且持久豐富。這種香氣應(yīng)當(dāng)是自然的，不帶有任何人工添加的異味。而次品大紅袍的香氣則可能低沉，不夠持久，甚至可能帶有煙、焦、酸、悶等異味。
3. 觀察湯色
沖泡后的大紅袍，其湯色也是判斷品質(zhì)的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的大紅袍沖泡后，茶湯應(yīng)呈現(xiàn)出深橙黃色，清澈明亮，光澤一致。湯色應(yīng)當(dāng)有一定的厚度和質(zhì)感，不應(yīng)過(guò)于淡薄。而次品大紅袍的湯色可能偏于紅潤(rùn)，透明度不高，湯質(zhì)顯得單薄。
4. 品味口感
品飲大紅袍時(shí)，口感是非常關(guān)鍵的一環(huán)。優(yōu)質(zhì)的大紅袍口感應(yīng)細(xì)膩、純凈、柔和，花香如蘭似桂，或清雅、卓爾不群，或馥郁芬芳、沁人心脾。同時(shí)，大紅袍的口感應(yīng)當(dāng)有一定的層次感和回甘，不應(yīng)過(guò)于平淡。而次品大紅袍的口感則可能粗淡無(wú)味，隨著沖泡次數(shù)的增加，其味、色、香都會(huì)逐漸消失。
5. 耐泡程度
大紅袍的耐泡程度也是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。優(yōu)質(zhì)的大紅袍通�？梢詻_泡八泡以上，甚至超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。在連續(xù)沖泡的過(guò)程中，大紅袍的香氣、湯色和口感都應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性和持久性。而次品大紅袍的耐泡程度則可能較差，沖泡次數(shù)較少。
四、結(jié)束語(yǔ)
通過(guò)對(duì)上面文章的閱讀，相信大家對(duì)大紅袍相關(guān)知識(shí)有所了解了吧，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。想要更好的喝茶就要了解相關(guān)的茶葉知識(shí)，我們的目的就是希望大家能更加了解茶道知識(shí)，因此，大家要多學(xué)習(xí)這些知識(shí)哦!
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