有關(guān)工夫紅茶與小種紅茶的比較
紅茶有很多種,廣的來說似乎大同小異,但仔細(xì)分來卻又各有性格,今次茶會(huì)我們選擇了正山小種和祁門工夫兩種,堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負(fù)盛名的代表。那么這兩種茶有什么區(qū)別呢?下面就工夫紅茶與小種紅茶的比較做一介紹。
“工夫”與“功夫”的不同在于前者是指制作方式,后者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種,祁紅屬于小葉工夫,是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成。小種紅茶是福建省的特產(chǎn),按照產(chǎn)地不同分為正山小種和外山小種,正山之所以謂之“正山”,是表明真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”,是武夷山中所產(chǎn)之茶,而其余哪怕用同樣方法制做的茶就稱為外山,以示區(qū)別。
另外,工夫紅茶和小種紅茶在制作工藝上的區(qū)別是,小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外,在發(fā)酵后還多了一道殺青的特殊處理,從而保持了香氣的純甜。
兩種紅茶各有不同,祁紅產(chǎn)自安徽省祁門縣,很早以前當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)習(xí)慣將茶葉制成綠茶,后來有從福建罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商的人將閩紅的制作工藝帶來,嘗試制作紅茶,祁門的茶葉做成綠茶質(zhì)量不算太高,可做起紅茶來卻讓人刮目相看。不想一個(gè)嘗試,從此讓世界多了一款絕頂好茶。由于祁門的自然環(huán)境優(yōu)越,河流山溪縱橫,茶葉品質(zhì)高,慢慢地祁紅的產(chǎn)區(qū)漸漸擴(kuò)大,質(zhì)量的提高使得祁紅將其他在當(dāng)時(shí)紅極一時(shí)的紅茶,比如閩紅、寧紅都比了下去,逐漸在全世界范圍內(nèi)一枝獨(dú)秀,當(dāng)年英國的貴族們誰不以品飲祁紅為一種身份的象征和炫耀的資本呢?
正山小種則是福建武夷山茶區(qū)小種紅茶的佼佼者,產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,位于武夷山脈之北段。茶葉條索肥實(shí),色澤烏潤,茶湯的顏色不似祁紅那么濃紅鮮艷,卻與它的味道相呼應(yīng)。正山小種因?yàn)橹谱鞴に嚨木壒,香味和沖泡出來的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香,茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶著金黃和褐色。
祁紅的神奇和珍貴在于它獨(dú)有的兩大特點(diǎn),一是色有寶光,寶光既指茶葉本身烏黑泛著灰亮的光,也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的`濃艷的光,看得飲茶人都不舍得將之入口飲盡;另外一個(gè)特點(diǎn)就是被茶人們津津樂道的祁門香,這是一種很特別的香味,滑滑的茶湯,有蜜糖香,有蘭花香,甚至還有淡淡的奶香,所以歐洲人干脆將之命名為祁門香,個(gè)中滋味只能自己體會(huì)。
紅茶正是這樣能給人帶來正面能量的茶,溫暖的色彩明亮艷麗,熱熱的一小杯滑過喉嚨,身心漸暖。以上就是對工夫紅茶與小種紅茶的比較,希望對大家了解這一知識(shí)有所幫助。
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