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      1. 祁門紅茶鑒別方法

        時間:2020-09-11 15:36:45 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

        祁門紅茶鑒別方法

          如何鑒別祁門紅茶是與其采制工藝密切相關(guān)。那么如何鑒別祁門紅茶?

          祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,精制工序復(fù)雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 因此如何鑒別祁門紅茶第一次是其茶葉色澤為紫銅紅色。

          祁紅的主要特點(diǎn)也可以說明如何鑒別祁門紅茶。祁紅的主要特點(diǎn)是:茶葉外形條索緊細(xì),苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永。那么我們?nèi)绾舞b別祁門紅茶?

          1、外形:條索緊細(xì)、勻齊的'質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。

          2、葉底:葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

          3、色澤:色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。

          4、湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

          5、滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

          6、香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。

          7、顏色:祁紅茶顏色為棕紅色,切成0.6―0.8厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。

          綜上所述如何鑒別祁門紅茶?即觀其形、色,嘗其味,聞其香。

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        6.祁門紅茶的存放技巧

        7.祁門紅茶茶藝程序

        8.祁門紅茶的喝法

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