星巴克咖啡沖泡方法

星巴克咖啡沖泡方法

　　大家知道如何在家煮出好喝的星巴克咖啡？相關(guān)的步驟是如何的呢？

　　第一步，買個家用美式滴漏式咖啡機。

　　在家里使用的電動咖啡機一般分為兩種形式，家用半自動意式咖啡機和美式滴濾式咖啡機。意式咖啡機在選擇時最重要的是，萃取的穩(wěn)定性，包含壓力的穩(wěn)定以及水溫的穩(wěn)定。挑選時可以通過成品咖啡的外觀的體現(xiàn)來判斷這種咖啡機萃取的穩(wěn)定性如何，你可以看到咖啡表面有一層非常豐富的而且很穩(wěn)定的咖啡油脂，通過這些來判斷這臺咖啡機如何。油脂不是特別明顯或者消散的很厲害，說明這杯咖啡萃取的狀態(tài)不是特別理想，這樣就說明這臺咖啡機的性能不是很好。半自動意式咖啡機，這個需要專門配一臺適合磨意式咖啡的磨豆機。全自動意式咖啡機的模式都是設(shè)定好的，機器調(diào)配的，想喝不同味道不同的咖啡可能比較受限。美式滴濾式咖啡機則用的是非常簡單的方法，讓熱水直接通過咖啡粉，以滴慮的方式進(jìn)行萃取，跟意式咖啡機最大的區(qū)別是沒有高壓。考慮到操作難易程度，更建議購買美式滴漏式咖啡機。

　　第二步，購買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆少許。

　　咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘焙的咖啡才能有很濃郁的香醇。在購買時還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。網(wǎng)友最好去家附近新鮮的咖啡豆烘焙點買一些烘焙好的新鮮豆子或者去知名度高的網(wǎng)店購買烘焙好的咖啡豆。（在家烘焙比較難，網(wǎng)友一般不必嘗試，若真是咖啡超級發(fā)燒友可以買一臺小型的烘豆機試試。）

　　第三步，在家親自動手研磨咖啡粉。

　　一般家庭而言，1—2杯的咖啡量，可以買個好看點的手搖磨豆機。手搖磨豆機比電動磨豆機價格更低，更好玩，電動磨豆機適合咖啡館。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機。

　　第四步，煮咖啡用水真講究。 就如同水對于泡茶一樣，水對于萃取咖啡同樣至關(guān)重要。天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水硬度太大，一般都不太適合萃取咖啡。最適合用來沖泡咖啡的，是凈化后的軟水，比如煮沸的開水。煮咖啡所用的水，水溫一般90---92度都可以。某些咖啡用太熱的水來沖泡會有燒焦的味道。在沖煮過程中，水會滲透咖啡顆粒，并呈現(xiàn)擴散狀態(tài)。

　　第五步，開始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接觸時間最關(guān)鍵，注意過濾。

　　美式滴濾式咖啡機的粉水比例一般是1克咖啡粉兌上10-15毫升的水。一杯咖啡的常規(guī)規(guī)格是200-300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉制作。意式咖啡機，7-8克的咖啡粉做出30毫升左右的咖啡液（所謂的濃縮咖啡），注意時間控制在20-30秒之間完成。網(wǎng)友可以在這些范圍內(nèi)，找到合適的粉水比例，得到自己喜愛的味道。使用美式滴漏式咖啡機,第一要預(yù)熱咖啡機；第二，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源后，把機器里面不新鮮的水頂出來；第三，清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后預(yù)熱咖啡壺；第四，在咖啡機漏斗內(nèi)放一張相匹配的過濾紙，按自己喜愛的粉水比例將咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門；第五，加相應(yīng)的水量至入水槽后，通電后10秒鐘左右即有開水流出，5-8分鐘工作完畢。

　　第六步，選個自己喜歡的咖啡杯，準(zhǔn)備品嘗，或者配點點心。

　　咖啡最佳的飲用溫度是攝氏85-88度。咖啡杯的色調(diào)相當(dāng)重要，咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈，所以為了將咖啡這種特色顯現(xiàn)出來，最好是用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯。喝咖啡一般可選用骨瓷杯。骨瓷杯制作講究，外型通透、薄、精巧，使用這種質(zhì)地內(nèi)含有動物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。至于搭配咖啡食用的點心有曲奇餅干、奶油類蛋糕、巧克力類蛋糕（布朗尼、提拉米蘇）、芝士蛋糕、派類等。講究一點的話，喝原味咖啡時（純美式），嘗試搭配一些含有奶味的蛋糕（芝士類的或奶油類的），曲奇也可以。喝花式咖啡時（拿鐵），可以嘗試一些不含奶的蛋糕，例如布朗尼。但搭配的點心都不是絕對的，還要按照個人口味來選擇。

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