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茶藝表演中的倒茶手法
茶藝表演的出現(xiàn)由中國(guó)古代的雛形漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝樣式,從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。以下是小編整理的茶藝表演中的倒茶手法,歡迎參考閱讀!
茶藝表演中的倒茶手法
倒茶手法之勾把
勾把,也叫“雙手穿提點(diǎn)鈕倒茶法”,當(dāng)你在使用500ml以上的大壺時(shí),這個(gè)方法尤為實(shí)用。用一手的食指或中指,或更多手指勾住壺把,拇指按住壺把上方,另外一只手的食指按住蓋鈕,也就是俗稱的點(diǎn)鈕,其他4指收攏,并將茶水倒出。
倒茶手法之勾提把
勾提把,還有個(gè)十分高大上的名字,叫“飛天把提持壺倒茶法”,多用于壺把一端高揚(yáng)的飛天壺。一邊用食指以下的指頭從外往內(nèi)勾住壺提加以固定,一邊用拇指點(diǎn)鈕,將茶水倒出。
倒茶手法之夾把
夾把,也稱為雙手把提點(diǎn)鈕倒茶法,可用于200—400ml的中型側(cè)提壺。用一手的拇指與食指夾住壺把,中指以下手指作為支撐輔助,另外一只手的食指點(diǎn)鈕。
倒茶手法之夾提把
夾提把,也稱提梁持壺法。一手緊持提梁壺壺柄,要點(diǎn)在以拇指與食、中指包夾住壺提后半部根部,以拇指順便點(diǎn)鈕,也可用另外一只手的食指點(diǎn)鈕。
倒茶手法之捏把
捏把,即單手把提點(diǎn)鈕倒茶法,適于200毫升以內(nèi)的小型側(cè)提壺。用拇指與中指向壺心傾斜捏把,也可中指向內(nèi)彎曲勾住,以無名指與小指抵住壺把下方,食指點(diǎn)鈕。
倒茶手法之點(diǎn)鈕
點(diǎn)鈕不僅可以避免在倒茶時(shí)壺蓋掉落,同時(shí)還可控制出茶量。制作精致的壺,氣密性特別好,按住壺鈕氣孔之后,水是流不出來的,俗稱禁水。因此在喝茶的時(shí)候點(diǎn)鈕的技巧的掌握也是非常必要的。
這些倒茶手法都是非常精細(xì)而且實(shí)用的,想學(xué)的朋友一定要在實(shí)踐過程中多加觀察、揣摩、練習(xí),相信一段時(shí)間以后泡起茶來就會(huì)顯得更加的得心應(yīng)手,效果也會(huì)更加的好。
茶藝的成因
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。據(jù)《華陽國(guó)志·巴志》:“園有方翡,香茗”記載,我國(guó)人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中,茶已成為我國(guó)各族人民日常生活的一部分。人們常說:“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用,人們首先把其當(dāng)成飲料,用茶的自然功能,用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們?cè)陲嫴柽^程中講求的享受,對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求;同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德,在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系,求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容,從物質(zhì)到精神,從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介,逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。
在中國(guó)古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。在品茶過程中,人們與自然山水結(jié)為一體,接受大地的雨露;調(diào)和人間的紛解;求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格:或是江畔松石之下;或是清幽茶寮之中;或是宮廷文事茶宴;或是市中茶坊,路旁茶肆等。不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果,渲染襯托不同的主題思想,莊嚴(yán)華貴的宮廷完好;修身養(yǎng)性的禪師茶;淡雅風(fēng)采的文土茶,都有不同的品茗環(huán)境。對(duì)于再現(xiàn)生活品茶藝表演,不同類型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。主題和表現(xiàn)形式的致,通過背景襯托,增強(qiáng)感染力,再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中,何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀,色彩的基調(diào),書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容,都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。
茶藝的涵義
茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn),從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
廣義上是指整個(gè)茶文化背景;狹義上指的是品茶場(chǎng)所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。品茗作為一門藝術(shù),要求品茶技藝、禮節(jié)、環(huán)境等講究協(xié)調(diào),不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學(xué)意境。
茶藝禮儀基本姿態(tài)
作為茶藝師,應(yīng)該具備有交割哦的文化修養(yǎng),得體的行為舉止,熟悉和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技能,做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說,無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上,都有更高的要求。
一、儀容儀態(tài)
1、得體的著裝
茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶師的關(guān)裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露,男性也應(yīng)避免乖張怪誕,如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等,總之,無論是男性還是女性,都應(yīng)儀表整潔,舉止端莊,要與環(huán)境、茶具相匹配,言談得體,彬彬有禮,體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型,適合自己的氣質(zhì),給人一種很舒適、整潔、大方的感覺,不認(rèn)長(zhǎng)短,都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員,首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手,平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng),隨著保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物,臉部的化妝不要太濃,也不要噴味道強(qiáng)烈的香水,否則茶香被壞,破壞了品茶時(shí)的感覺。
5、優(yōu)雅的舉止
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過程中表露出來?梢越柚藨B(tài)動(dòng)作的修正,潛移默化一個(gè)人的心情。做茶時(shí)要注意兩件事:一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來,二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài)
行茶禮目和在于自省修身、追求完美、提升生活品味。
行茶禮儀動(dòng)作:多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動(dòng)作。
基本要求:站勢(shì)筆直,走相自如,坐姿端正,挺胸收腹,腰身和勁部須挺直,雙肩平正,筋脈肉放松,調(diào)息靜氣,目光祥和,表情自信,侍人謙和,行禮輕柔而又表達(dá)清晰,面帶微笑。
。ㄒ唬┗咀藙(shì)介紹
1、站姿:優(yōu)美而雅觀的站姿,是體現(xiàn)茶藝人員儀表的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。男性站姿,身體直立站好,正面看,腳跟相靠,腳尖分開,呈50—60度雙手指自然伸直。并攏,左手放在右手上,貼于腹部,雙目平視前方;女性與男性不同的是,雙服并攏,雙手手指自然伸直后,右手張開虎口略為握在左手上貼于腰部。
2、行姿:人的正確行姿是一種動(dòng)態(tài)美,男性行姿雙手自然垂,呈半握拳狀,頭部微微抬起,目光平視,肩部放松,手臂自然前后擺動(dòng),身體重心稍向前傾,腹部和臂部要向上提,由大腿帶動(dòng)小腿身前邁進(jìn),一般每一步后服之間的距離20—30CM,行走路線為直線。女性行姿,雙手放于腰部不動(dòng),或雙手放下,手臂自然前后擺動(dòng),勁直,肩平正,腳尖身正前方,自然邁步。
步帶和步幅也是行走姿態(tài)的重要方面,由于茶藝人員的工作性質(zhì)決定,在行走時(shí),要求保持一定要步速,不要過急,步幅不可以過大,否則,會(huì)給客人帶來不安靜和舒服的感覺。
3、坐姿:茶藝人員在客人沏泡各種茶時(shí)大多需要坐著進(jìn)行,因此,良好的從姿態(tài),顯得十分重要。國(guó)性坐姿,雙腿自然相靠,腳尖朝正前方,雙手自然平放在大腿上,指尖朝正前方,盤腿坐姿態(tài)為右腿在前,左腿在后,曲膝放松,雙手自如地放于雙膝上。女性坐姿與男性不同的是,雙手微微相握,貼于腰部。
做茶時(shí),要求頭正肩平,肩部不能因?yàn)椴僮鲃?dòng)作的改變而左右傾斜,雙腿并攏,雙手不操作時(shí),平入在操作臺(tái)上,而部表情輕松愉悅。
4、跪姿:男性雙腿并攏,跪下后,左腳尖放在右腳尖上。自然坐落,胳膊肘略彎,雙手放在大腿上,頭部微微向上抬,女性和男性不同的是,雙手稍握,入于腰部,頸項(xiàng)挺直。
泡茶和倒茶的基本禮儀
中國(guó)人習(xí)慣以茶待客,并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。俗話說“倒茶七分滿就好,杯滿就欺人了”。日常生活中,居家待客時(shí)我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀,這可能會(huì)讓客人覺得不夠禮貌,甚至有可能讓別人誤認(rèn)為是一種常識(shí)的缺失。按圖索驥,讓我們一起去看看日常待客泡茶時(shí)容易忽略的事和注意事項(xiàng):
一、器具準(zhǔn)備
1.先說出準(zhǔn)備好的茶種類,然后問客人喝什么茶。準(zhǔn)備好幾種茶后,主人簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等,讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
2.沖洗器具——溫杯、湯壺。
在沖茶、倒茶之前最好用90°以上的開水沖燙茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。溫壺不僅要溫茶壺,還要溫杯。用左手拿起碗蓋,注滿蓋碗,接著右手拿壺,注入茶盅。本3、放置茶壺時(shí)。本帖來源:巖茶論壇
放置茶壺時(shí),壺嘴不能正對(duì)他人。正對(duì)他人則表示請(qǐng)人趕快離開。
二、沖泡
1.將茶荷中的茶葉放入壺或蓋杯中。烏龍入宮時(shí)應(yīng)使用竹或木制的茶匙攝取,若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng),使適量的茶葉落入壺或杯中。切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混入。
2.“浸茶”,也稱為“洗茶”。是將沸水沖入蓋碗或壺中,待蓋碗或壺滿時(shí),用杯蓋輕輕刮去碗口的泡沫。再?zèng)_洗掉殘留在蓋口的泡沫。高長(zhǎng)的滾水注入蓋碗使茶葉翻滾,達(dá)到溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的。這樣不僅有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,更不失為一種禮貌的表現(xiàn)。切記:一定要“刮沫”,有些人泡茶時(shí)忽略這一點(diǎn)。
3.泡茶。
沖泡第一泡茶,倒茶時(shí)應(yīng)將小茶盅一字兒排開,提起茶壺來回沖注,俗稱“巡河”。切忌一杯倒?jié)M后再倒第二杯,以免濃淡不均。沖泡第二次沖泡的手法與第一次相同,只是時(shí)間要比第一泡增加15秒。還要注意高沖低斟,低斟是以免香氣散失,防止茶湯濺出滴到客人的手,造成不禮貌。
三、敬茶
1.將泡好的茶端給客人時(shí),最好使用托盤,若不用托盤,注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前,應(yīng)略躬身,說"請(qǐng)用茶"。也可伸手示意,同時(shí)說"請(qǐng)"。
2.“七茶八酒”
茶倒七分滿即可,清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”。斟茶時(shí)只斟七分即可,一方面暗喻了“七分茶三分情”之意,另一方面客人在拿茶杯時(shí)也不容易燙到手。
還需要注意的是:
在進(jìn)行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。若用右手則必須按逆時(shí)針方向,若用左手則必須按順時(shí)針方向,類似于招呼手勢(shì),寓意"來、來、來"表示歡迎。反之則變成暗示揮斥"去,去、去"了。
敬茶時(shí)一般從左邊的第一個(gè)客人開始敬起,從左到右。因?yàn)橹袊?guó)的傳統(tǒng)是以左為先、以左為大的。接待重要的客人時(shí),則應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職位最高者親自為之上茶。上茶也有規(guī)律可以循的,先為客人上茶,后為主人上茶;先為主賓上茶,后為次賓上茶;先為女士上茶,后為男士上茶;先為長(zhǎng)輩上茶,后為晚輩上茶。如果來賓人數(shù)比較多,那么就采取以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn),按從左到右順時(shí)針方向依次上茶最為妥當(dāng)。
現(xiàn)代斟茶禮儀
1、先說出準(zhǔn)備好的茶種類,然后問喝什么茶。
2、茶一定要放在盤子上拿到客人面前。
3、擺桌的時(shí)候先把盤子放在桌子上,用兩手拿茶杯墊放在客人面前。
4、擺茶杯的時(shí)候茶杯的把手到客人的右側(cè)。
5、茶勺的把柄到客人的右側(cè)放在客人面前。
6、客人喝完茶后及時(shí)把杯子拿走。
7、不給客人看到自己的背部
有點(diǎn)心的情況
奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點(diǎn)心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對(duì)方。
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