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      2. 烏龍茶的好壞如何區別

        時間:2024-10-20 21:29:00 茶藝培訓 我要投稿
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        烏龍茶的好壞如何區別

          如何去區別茶的好壞呢?就拿烏龍茶來說吧,我們怎么去區別烏龍茶的等級及品質呢?是不是我們要去專業的學習呢?其他不然只要我們在生活中多一些信心去體驗,去思考,去實踐,一些茶葉鑒別的方法,就會很快形成個人獨到的經驗。比如,在快速選購和鑒別烏龍茶的時候,我們就完全可以通過望、摸、聞、沏個步驟來達到分辨高低真假的目的。

          第一步是望,即觀其外形。

          眼前有烏龍茶,將干茶輕輕捧在手上,對著光線,用眼睛檢視,看茶葉顏色是否鮮活自然即可。

          第二步是聞,即聞其味。

          手捧烏龍干茶,埋頭貼緊茶葉,吸三口氣,如果香氣持續甚至愈來愈強,便是好茶,較次者則香氣不足,而有青氣或雜味者則為劣品。

          第三步是摸,即主要是看茶葉手感如何了。

          球型茶葉手握柔軟則是干燥不足,好茶拿在手上抖動要覺得有分量,太輕者滋味淡薄,太重者易苦澀;條型茶葉,如葉尖有刺手感,則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現象,喝起來易苦澀。

          第四步沏,即開湯沖泡。這

          也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉,將茶壺塞滿,其實試茶只要一只瓷杯5克茶葉,沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一只小湯匙,撥開茶葉看湯色如何。如果渾濁,就是炒青不足;如果淡薄,則是嫩采和發酵不足;如果葉片焦黃碎裂,則是炒得過火。好的茶湯,顏色明亮濃稠,依品種及制法不同,由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞,注意不要有草青味,草青味是烏龍茶制茶不夠嚴謹所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦澀,湯色變深。另外,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。

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