讓你成為資深茶友的茶葉知識(shí)

2017年讓你成為資深茶友的24條茶葉知識(shí)

　　茶，漢語(yǔ)詞匯，音cha(學(xué)名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)，是中國(guó)特有的一種著名飲品，遍銷(xiāo)海內(nèi)外。下面，小編為大家講講關(guān)于茶葉的相關(guān)知識(shí)，快來(lái)看看吧!

　　1、西湖龍井都是綠色

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)合�費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實(shí)不然，西湖龍井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨(dú)特的豆香;3、泡開(kāi)后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會(huì)綠中帶黃燥米色。

　　2、變色茶寵有毒?

　　真相：不一定

　　解釋?zhuān)鹤兩�茶寵一般是感溫變色茶寵，以�?shù)脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會(huì)立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來(lái)的顏色�；蛘呤窃跓�制好的茶寵上涂上一層遇熱就會(huì)發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。變色茶寵用來(lái)把玩沒(méi)問(wèn)題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。

　　3、有茶毛毛都是好茶

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)?ldquo;沒(méi)有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語(yǔ)，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實(shí)不然。俗稱(chēng)的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來(lái)衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。

　　4、抹茶不是綠茶

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)耗ú?mdash;—源于中國(guó)的日本國(guó)粹，與國(guó)內(nèi)常見(jiàn)綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹(shù)嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)。

　　5、綠茶粉不是抹茶

　　真相：真的

　　解釋?zhuān)耗ú璨煌�于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過(guò)蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

　　6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)菏２璨荒芰粼趬乩�，隔夜的茶湯�?huì)有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對(duì)身體有害。

　　7、紫砂壺不宜泡綠茶?

　　真相：真的

　　解釋?zhuān)好麅?yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低，在85度左右，過(guò)高的溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間會(huì)破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時(shí)，也可以考慮用紫砂壺短時(shí)間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時(shí)壺蓋需要打開(kāi)。

　　8、所有茶都適宜紫砂壺泡

　　真相：假的

　　不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。其實(shí)不然，紫砂壺只適于泡黑茶，烏龍茶類(lèi)。如果用其沖泡綠茶花茶類(lèi)效果反而不佳，沖泡什么茶類(lèi)選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類(lèi)都適宜用紫砂壺。

　　9、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)褐袊?guó)十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。

　　10、“安吉白茶”是白茶?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)喊布�白茶并非白茶，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹(shù)葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。

　　11、頭泡茶的泡沫有害?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)簺_頭泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮著一層“泡沫”，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。其實(shí)，那層泡沫不但無(wú)害，反而對(duì)人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。經(jīng)科學(xué)家證實(shí)，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。

　　12、濃茶解酒

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)河腥苏J(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對(duì)心腎生病或功能較差的人來(lái)說(shuō)，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對(duì)身體健康的人來(lái)說(shuō)，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

　　13、“純料”的普洱完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)浩斩�茶�?ldquo;拼配”概念具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。所以，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配。

　　14、洗茶是為了洗茶塵?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)汉芏嗳苏J(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實(shí)不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。有部分愛(ài)茶者更愿意稱(chēng)之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”。

　　15、老鐵需要定期復(fù)焙?

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)阂恍┎栌颜J(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲(chǔ)存價(jià)值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來(lái)茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再?gòu)?fù)焙的。

　　16、茶越新鮮越好

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)盒虏枋侵刚�下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來(lái)確實(shí)是一種享受。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等，過(guò)量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。

　　17、花茶不是花越多越好

　　真相：真的

　　花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見(jiàn)花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔�，F(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說(shuō)明撿剔不干凈。

　　18、茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)河姓f(shuō)法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松，其實(shí)不然。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來(lái)源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。

　　19、喝茶不可以代替喝水

　　真相：真的

　　解釋?zhuān)翰枞~中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對(duì)人體是有益的微量元素，有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長(zhǎng)，具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。

　　20、紅茶冷后變渾濁，說(shuō)明是好茶

　　真相：真的

　　紅茶冷后變渾濁了，說(shuō)明是好茶。很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會(huì)變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻�有茶多酚，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì)通過(guò)締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買(mǎi)紅茶之時(shí)可以根據(jù)這一特征來(lái)購(gòu)買(mǎi)喔。

　　21、茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)?

　　真相：千真萬(wàn)確

　　解釋?zhuān)河械妮浾撜J(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。19世紀(jì)末，英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫(xiě)道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹(shù)叢”。這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹(shù)的原產(chǎn)地，毫無(wú)疑問(wèn)，應(yīng)該是中國(guó)。

　　22、飲茶會(huì)使血壓升高

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)翰枞~具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類(lèi)團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動(dòng)脈變窄，特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。

　　23、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類(lèi)

　　真相：假的

　　解釋?zhuān)盒抨?yáng)毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。

　　24、普洱熟茶才是黑茶

　　根據(jù)工藝來(lái)分類(lèi)的話(huà)普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類(lèi)的評(píng)定，因此，一般將熟普歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)。

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