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      1. 英國(guó)紅茶的歷史文化

        時(shí)間:2024-02-27 10:50:46 春鵬 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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        英國(guó)紅茶的歷史文化

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        英國(guó)紅茶的歷史文化

          英國(guó)紅茶的文化

          英國(guó)紅茶是一種發(fā)酵茶,隨著發(fā)酵程度的不同,顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感,如同葡萄酒一般,讓人捉摸回味。

          英國(guó)人熱愛紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時(shí)刻,英國(guó)人都會(huì)抽出時(shí)間來(lái)喝一杯茶。這樣的傳統(tǒng),其實(shí)早在18世紀(jì)已經(jīng)蔓延開來(lái)。在18世紀(jì)的歐洲,除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外,被當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族推崇備至、甚至被當(dāng)成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶,并且必須是來(lái)自中國(guó)或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當(dāng)時(shí)英國(guó)最流行的飲料,并且取代了酒在餐飲中的地位。

          最具傳統(tǒng)的午后紅茶,毋庸質(zhì)疑當(dāng)屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復(fù)的禮節(jié)已經(jīng)簡(jiǎn)化,但正確的沖泡方法、優(yōu)雅的喝茶擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn),這三點(diǎn)則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來(lái),也成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化。

          英國(guó)紅茶展現(xiàn)的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。

          英國(guó)紅茶的泡法

          傳統(tǒng)的英國(guó)紅茶需要一整套繁復(fù)的茶具來(lái)沖泡品味。優(yōu)美高貴的骨瓷茶具上,繪有精美的英國(guó)植物與花卉的圖案,簡(jiǎn)潔不失優(yōu)雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組,所以非常有收藏價(jià)值。為增添風(fēng)味,可在紅茶中加入牛奶制成奶茶,但應(yīng)先加入牛奶,可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。在正統(tǒng)的英式茶宴里,不鼓勵(lì)加檸檬,以免破壞好茶的風(fēng)味。

          英國(guó)紅茶的歷史

          與英國(guó)有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩,高貴非凡。馬球如斯,英格蘭威士忌如斯,當(dāng)然,舉世聞名的英國(guó)紅茶更具有魅力不凡的紳士風(fēng)度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國(guó)紅茶曾經(jīng)傾倒過(guò)無(wú)數(shù)的王室貴族,更為英國(guó)紅茶文化增添了一種迷人的色彩。

          說(shuō)起英國(guó)紅茶,許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭,而事實(shí)上卻是產(chǎn)于千里之外的中國(guó)。在英國(guó)境內(nèi),你無(wú)法找到聞名全球的英國(guó)紅茶種植園。這是因?yàn)橛?guó)人對(duì)于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統(tǒng),才使原產(chǎn)于中國(guó)并在印度種植的紅茶被冠以“英國(guó)”的前綴,于是“英國(guó)紅茶”的名字被許多人誤解至今。

          紅茶之所以成為世界性的飲料,這與中國(guó)隋唐朝代以及大英帝國(guó)的擴(kuò)張有著極為密切的關(guān)系。公元5世紀(jì),中國(guó)茶葉就遠(yuǎn)運(yùn)到土耳其,自隋唐以后,中國(guó)與西方的交往就沒有間斷過(guò)。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之,但當(dāng)時(shí)的中國(guó)只出口茶葉,而不出口茶種。

          到18世紀(jì)80年代,一個(gè)名叫羅伯特·福的英國(guó)植樹采集家,將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中,偷偷地帶上了開往印度的輪船,然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹苗,這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運(yùn)往英國(guó)本土銷售。由于長(zhǎng)途販運(yùn),數(shù)量不多,紅茶到達(dá)英國(guó)后身價(jià)倍增,只有富有的英國(guó)貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”,此后漸漸形成了英國(guó)的紅茶文化。

          當(dāng)時(shí),大英帝國(guó)憑借著它的雄厚國(guó)力以及先進(jìn)的貿(mào)易手段,在全世界50多個(gè)國(guó)家種植茶樹,將茶葉推廣成為一種國(guó)際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長(zhǎng)途運(yùn)輸而失香走味的難題。清朝是中國(guó)茶葉貿(mào)易最鼎盛的時(shí)期。

          當(dāng)時(shí),由于英國(guó)乃至歐洲王室貴族對(duì)紅茶的需求日益增加,滿載茶葉的歐洲商船遠(yuǎn)航到世界各地。在世界茶葉貿(mào)易的全盛時(shí)期,中國(guó)的輸出品中有六成都是紅茶。

          后來(lái),英、法等歐洲國(guó)家開始從印度及錫蘭等地區(qū)購(gòu)茶。經(jīng)過(guò)歲月的磨礪和時(shí)間的沉淀,時(shí)至今日,產(chǎn)自印度兩大著名產(chǎn)區(qū)的上等紅茶,早已成為世界上最好的“英國(guó)紅茶”。

          在古代史料中,茶[1]的名稱很多,在公元前2世紀(jì),西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶;西漢末年,在揚(yáng)雄的《方言》中,稱茶為“蔎”;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”;東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”。

          中國(guó)比較有名的紅茶主要有以下幾種。

          種類一、祁門紅祁門紅茶,是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品,有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅以外形苗秀,色有“寶光”和香氣濃郁而著稱,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

          種類二、滇紅滇紅茶,屬大葉種茶,主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地,以外形肥碩緊實(shí),金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟,而稱著于世,是我國(guó)紅茶的后起之秀。其形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格,系舉世歡迎的紅茶。因其采制時(shí)期不同,而品質(zhì)具有季節(jié)性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實(shí),凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長(zhǎng)快,節(jié)間長(zhǎng),雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。

          種類三、閩紅閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統(tǒng)稱,均系福建特產(chǎn)。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同,各自擁有自己的消費(fèi)愛好者,盛興百年而不衰。

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