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功夫泡茶時沖壺要注意什么
沖壺的水量,以入半茶船即可,如果認烏一直壺的動作太單調,也可繞澆茶船。習慣「船外溫杯」的人, 可于壺后再倒些熱水于茶海與茶杯中以忖保溫洗。
壺內注入熱水后蓋好壺蓋,進行「沖壺」,如此沖泡動作才算完全。一般都習慣以溫水從壺蓋上沖澆一趟,或繞澆茶船,水量達半茶船即可。
沖壺目的是為壺蓋加溫,使壺蓋與壺身溫熱相若,有助上下交融。而沖壺入船的水溫與壺內的水溫相若,如此有助里外圓融。再者,船中之水可供「船里溫杯」之用,同時還可滌去溫潤泡時所溢出或括除的茶泡,使茶壺清凈舒爽。
蓄于船中的水最好每泡一換,最少也應兩泡一換,否則船中水溫降低,會使茶湯有「拖水」的感覺。
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