餐飲湯館創業計劃書

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　　一、關于“湯文化”

　　湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。

　　一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……

　　清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也;舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消;飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹……”

　　我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養好""是一個主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

　　直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，健康養生觀粘早已扎根，中國養生會館成甚至成為游人“觀景點”。

　　二、餐飲行業風向

　　隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業格局中唯有特色才會有發展，才能獨占鰲頭!

　　1、中式餐飲是營養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養顧慮是起發展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養!因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

　　2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食�；鸷�、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發菜肴定能吸引更多消費者。

　　中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

　　三、公司簡介

　　蒼南肖紀餐飲管理有限公司創立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。

　　公司結合中國大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

　　公司秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創建誠信，尊重伙伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業發展觀。根據餐飲業特點,結合公司實際情況，從企業文化的構建、發展戰略的規劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發展之路。真正做到“專業型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。

　　公司制定現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規范，保證 “千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑借業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

　　四、關于品牌

　　品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌�？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業發展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養專家”為?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一起，實現持續的品牌傳播。

　　心靈雞湯采取中式營養，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。

　　在企業模式、品種選額、經營風格與發展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。

　　五、企業定位

　　企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業

　　品牌定位：湯的營養專家

　　產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創新產品

　　服務定位：吃得放心，服務貼心。

　　企業精神定位：創建誠信，尊重伙伴，實現雙贏!

　　模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規范化，優化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規模經濟效益。

　　六、企業發展戰略

　　1、企業主要戰略：

　　統一加盟店標識、設備、服務、產品。

　　主推招牌產品，大膽革新產品。

　　注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格

　　實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價

　　發動全國戰略，逐步擴大品牌市場占有率。

　　迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。

　　2、產品戰略

　　在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，通過獨特熬制配方、天然營養材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創新產品，高舉“營養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創新營養文化。

　　作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：

　　核心產品——滿足食欲和營養;

　　形式產品——美味的食物、舒適的環境、潔凈的餐具;

　　外延產品——滿意的服務。

　　產品三大標準：

　　產品標準化——標準化配料工藝

　　產品特色化——湯的營養專家

　　產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合

　　七、關于心靈雞湯

　　“心靈雞湯”以中醫養生學說為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年)，在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。

　　“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。

　　如今，在十余年的產業化經營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。

　　八、關于連鎖加盟模式

　　我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例�？v觀上述企業，我們不難發現，他們都采用了連鎖經營并取得莫大成功。這些餐飲企業通過發展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，發展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。

　　通過連鎖經營模式能夠迅速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合優化。同時增加市場信息來源，減少創業投資風險。

　　在國內餐飲連鎖經營蓬勃發展的同時，我們也不斷受到國外企業的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經營有著強大的市場競爭力。

　　九、加盟優勢

　　投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經營風險。

　　自己創業VS加盟心靈雞湯

　　模式

　　自己創業

　　加盟心靈雞湯

　　品牌

　　單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應

　　合力產生影響，借力用力，共享品牌優勢

　　標準

　　自己摸索建立，費時費力

　　三大標準體系，省時省力

　　經營

　　自己策劃實施，可能走彎路

　　統一策劃、統一實施，經驗共享

　　成本

　　單店采購，量小價高，勞心勞力

　　統一采購，標準配送，量大價優

　　十、加盟支持

　　1、開業支持

　　公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫助整理開業初期的各項事務，創建形象與品質具優的樣板店，為日后發展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經營風險，并以契此在區域市場內得以最大發展。

　　2、培訓計劃

　　公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術、員工培訓、服務規范和日常經營管理等。

　　3、配送支持

　　公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。

　　4、管理支持

　　公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監督檢查和指導，給予必要的現場支持和一定的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。

　　5、宣傳支持

　　各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

　　十一、加盟模式及條件

　　1、加盟模式：

　　A桌數在15張以上加盟費 5萬品牌授權使用三年 保證金 1 萬，合同終止按約退還

　　B桌數在15張(含15張)以下加盟費 3萬品牌授權使用三年保證金 1 萬，合同終止按約退還

　　2、加盟條件

　　1投資人必須具備基本創業判斷力及初步經濟條件。

　　2有意投資經營飲食行業，誠心經營“肖紀心靈雞湯”事業

　　3有成功創業等經驗，但無需有經營飲食業的經驗。

　　4認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。

　　5良好的地區網絡及市場認識。

　　6能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營。

　　7具有成功及曾參與品牌授權營運的經驗者優先

　　十二、加盟程序

　　熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質審核→專質評估→訪問總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談，了解加盟整體操作細節→參觀營業中門店情況→鑒定《加盟合約書》

　　十三、加盟細節

　　一)經營執證的辦理(注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心)

　　1、排污許可證(針對市級店)

　　2、衛生許可證

　　3、營業執照

　　4、稅務登記證

　　二)門店的裝修

　　1、確保門店內具有進水源和排污管

　　2、確保電表容量在15-80千瓦以上(具體容量以店面桌數為準)

　　3、裝修設計總部提供指導，統一風格，具體費用自理

　　三)設備的訂購

　　1、自行購買：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進行購買

　　2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。

　　3、注意事項：您應在開業日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。

　　四)員工技術培訓

　　1、服務人員基本素質

　　2、湯料的制作與標準

　　3、門店的日常事務安排

　　4、營業報表的處理

　　5、連鎖門店的經營要求

　　五)原材料的訂購

　　加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內把貨物寄出。

　　六)準備與試營業

　　營業的準備工作：開業日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料操作等運營過程進行有序監督檢查和指導開業的促銷安排等。

　　七)連鎖管理，服務與要求

　　1、日常的營運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運專業員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開業的促銷安排等。

　　2、公司提供專業的咨詢服務

　　3、違章規定：對于連續兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。

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