- 相關推薦
茶餐廳商業策劃書范文（精選8篇）
時光匆匆，一段時間的工作已經結束了，我們又將續寫新的詩篇，迎接我們的是新的工作內容和工作目標，這時候十分有必須要寫一份策劃書了。策劃書怎么寫才更有新意呢？以下是小編精心整理的茶餐廳商業策劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
茶餐廳商業策劃書 篇1
市場前景
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。
投資標準及回報
1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）。淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右。茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬元。各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
前期準備
1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業了。
2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～20元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。
（2）住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的.150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。
2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架。在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣。收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業設計公司設計：
�。�1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。
�。�2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚。
�。�3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢。
�。�4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。
�。�5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4～6人用餐的規格來設置灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。
經營策略
1、菜品搭配。
茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2、宣傳方式。
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。
�。�1）在茶餐廳外設一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
�。�2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。注意：有訂餐服務的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當。住宅區或學校附近的茶餐廳。
茶餐廳商業策劃書 篇2
一、對茶餐廳的理解：
茶餐廳被稱為綠色產業，以提供各種茶飲、中餐、點心、面點小吃為主，集餐飲、休閑、商務洽談等為一體的綜合性服務。商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時茶餐廳是他們最佳選擇的活動場所，茶餐廳逐漸成為現代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。
二、經營天蚩湖茶餐廳的理念及思路：
鑒于該場所地處弋陽縣市民休閑廣場和體育公園，周邊為弋陽縣行政區域及兩大居民小區（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區），將根據顧客實際消費接受能力來進行菜單定價，應定位于中檔消費，重視提升服務意識，切實做到顧客至上，抓好內部管理、拓展經營思路。本著線上線下相輔相成、長期合作的原則，基于我們經營特色及總部連鎖管理經驗，擬開展以下業務，具體方案如下：
1、根據茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價格和服務入手吸引穩定客源，聘請有茶餐廳管理經驗的管理人員和服務員，制定系統規范行之有效的規章制度，充分發揮會員優勢，并根據本地（弋陽龜峰擁有世界自然遺產、世界地質公園、國家級風景名勝區、國家AAAA級旅游區、國家森林公園、全國愛國主義教育基地等榮譽，是江西省環鄱陽湖經濟圈上的一顆璀璨的明珠，尤其獨特的“無山不龜，無石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會議會務活動和接待旅游團隊就餐，通過周到的服務、合理的價格及定期調研不斷摸索顧客實際需求，及時變更經營策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營造成獨居特色的弋陽縣餐飲業奇葩。
2、關于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛生。為了確保茶餐廳有個清靜幽雅的環境及聚會交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。
三、員工管理：
1、好的服務來自于好的員工，所以要讓員工樹立“顧客滿意為第一己任”的工作理念，特別是服務人員統一著裝、顯得干凈衛生，顧客有什么需要，服務員要隨叫隨到。
2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質量和職責。
3、培訓計劃：店長定期到公司總部接受培訓。店長負責培訓員工，包括日常培訓與計劃培訓，老員工必須手把手教會新員工上崗流程和基本要領，這是老員工的工作職責之一。
4、獎懲分明、一視同仁。
5、態度：營業時間服務人員應隨時保持微笑，掌握基本禮節并熟記老客戶的'習慣與愛好。
6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進行食品安全培訓，讓顧客放心用餐。
四、經營管理：
餐飲業的管理比較繁瑣，保證服務質量和菜點質量是每個管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點有以下幾方面：
1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵制度都做出詳細的規定。
2、經營促銷方面：制定營銷策略和目標，做出周密計劃，開業期間開展一系列促銷活動及宣傳，在店堂張貼廣告畫重點介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進行試飲及免費品嘗活動，在城南城北廣泛散發宣傳單頁并憑宣傳單頁可作六折抵用劵。
3、拜訪周邊機關單位及可能經常光顧的老顧客發放會員卡、實行會員制，給予會員充值優惠，解除顧客消費心理防線，讓顧客消費的放心、安心、舒心。
4、重視音樂在茶餐廳的作用，根據時間段播放不同的音樂，多準備一些高雅、高質量的民族音樂和世界名曲供顧客欣賞。
5、想方設法提高知名度，不定期開展活動，邀請書畫、文學界及社會知名人士、茶愛好者來店聚會、交流，品飲我店特色菜點和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來店消費，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。
五、投資經營成本與損益核算預測：
在制定本經營計劃時已初步對該地區進行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運營狀況計劃如下：
1、營業收入包括：餐點食品、酒水飲料、黑茶批發、土特產銷售及香煙等；茶餐廳預測保守上客率80人，人均消費25元、每天營業收入2000元，業務會餐及接待每天10桌，每天營業收入按3500元，其它營業收入按600元，合計每天營業收入計：6100元X40%利潤，毛利潤為：2440.00元/天，73200.00元/月；
2、經營成本：通訊費、采購運輸費、洗滌、垃圾處理、設備維護費按4200/月，140元/天；
3、人員費用：
服務員工資6人X1800=10800.00元/月。
大廚3人X4500=13500.00元/月
案板及面點師2人X2400=4800.00元/月
勤雜人員2人X1800=3600.00元/月
合計32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水電燃氣等4000元/月，133元/天；場地租金暫按12500元/月，417元/天；
5、合計每天開支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經驗月盈利24000元不成問題。
六、投資風險及應對措施：
1、我們深知效益取決于管理能力、顧客上座率和顧客忠誠度，營銷策略實施見效周期可能要長達3-6個月甚至更長，所以必須做好思想準備；
2、同行業的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號廚房”“魚香碼頭”等一直都是主營中低檔宴席，所以不大可能轉業來做茶餐廳，但對我們也是一種促進。我們所處地段生意一旦做上來，絕不會像其他地方大起大落，因為這里環境休閑、客源穩定素質高，經營有特色，同行少競爭不算激烈，同時會員制消費占有優勢，但前期營銷手段非常重要！
3、內部管理風險：嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，多數自辦的茶餐廳存在管理松散、服務跟不上，所以強化健全內部管理關系到茶餐廳的成與敗。
4、菜品和服務不但要跟上而且要有創新，要遵照顧客的需求去進行改進，充分征求顧客的意見，比如：安裝無線寬帶網絡供顧客使用，隨著人們對電腦和網絡的依賴，可考慮開設電腦專區茶座區讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶應主動征求意見，使顧客不斷感受到新的服務和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續經營發展的道路。
以上經營的思路和想法，望各位群策群力，給與指導和大力支持為盼！
茶餐廳商業策劃書 篇3
茶餐廳被稱為“綠色產業”，它的工作性質是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來眾多的地區，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現代茶餐廳與傳統茶樓之區別在于餐廳的環境、布局等等在中國特色的文化中融入現代的生活，顧客消費的是一種小資情調的休閑文化，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。
一、市場背景
1、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。
2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20余家。
3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優勢是室內環境幽雅，消費者現階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時還是對一種本土文化的追求。
4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業態來看，20XX年百強企業中，休閑類餐飲企業以銷售額比上一年增長43.25%，居各業態增幅之首；20XX年百強企業中，從營業額和增長速度來看，休閑餐飲依然發展迅猛，其營業額的增長速度遠遠高于百強中其他經營業態，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業以20%的速度逐年占據著越來越多的市場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當大的客群。
二、競爭者狀況
第一集團軍：避風塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領先品牌，品牌知名度高，企業實力強大，廣告投入大；
第二集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式；其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢品牌。
三、消費者狀況
消費者已經形成周末、節假日去休閑茶餐廳的習慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會會朋友或和家人散散心，經常光顧者占39.72%，偶爾光顧者占54.16%，只有6.12%的人從來不消費（從126份自己的調查報告中總結）。年齡結構明顯偏輕。
消費行為特征：重品牌、重口感、重環境、重價格。認為外國品牌的茶餐廳就一定比本土的質量好、環境好，即使價格高！但已有一部分消費者認識到，國內的許多茶餐廳品牌，不僅環境質量越來越高，價格便宜，而且份量很足。在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務后，逐漸有許多消費者開始留意選擇國內的品牌了。
四、SWOT分析
優勢：“文化、音樂、飲品”立體式的體驗；
獨特的經營理念更容易吸引廣大群眾。
劣勢：金融危機給目標消費群設下一道心理屏障；
客戶忠誠度小，要不斷推新。
機會：壓力過大，人們需要“喘氣”的空間；
網絡點餐的逐漸擴大。
威脅：隨著規模的不斷增加，這類餐飲形態容易出現相對的供給過剩、產品和服務同質化、未來市場競爭的激烈程度也會相應增加；仙蹤林、避風塘等占據較大的市場份額和品牌知名度。
SWOT分析報告
1、SO策略
�、賵猿制放评砟畹耐茝V和銷售，讓客戶從內心產生共鳴，建立忠誠度；
�、谥形魑幕慕豢椈旌�，讓顧客體驗主題茶餐廳的獨特之處，提升消費者偏好。
2、WO策略
適中的產品定價，會讓顧客少一些心理防御，逐漸習慣選擇我們。適時適度的制造事件行銷，讓顧客參與進來，升級VIP卡的優惠政策。
3、ST策略
將“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念揉進自身“都市人類的大客廳”，凸出品牌自身獨特的理念，以“客廳”引導大眾休閑、娛樂的去所。網絡點餐的盛行，不掉隊的選擇它加強時尚度和知名度。
4、WT策略
不斷去同存異，不斷創新。強勢打造品牌知名度，以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，迎合消費心理。
五、市場潛力
休閑餐飲發展迅猛的原因之一是，20XX年金融危機的影響，產生了所謂“口紅效應”，使得這類餐飲形態相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個原因是，相對其他的餐飲形態而言，這類餐飲商業形態進入壁壘較低，復制難度較小。
目標市場（20~40歲的人群）的確定，決定了他們的消費層次和消費習慣，是敢想敢做，最具此類消費欲望的人群。他們的消費水平具有很大的彈性潛力。
戰略規劃
1、戰略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區別開來，不打價格戰；不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細消費者可獲得的超值服務和文化熏陶。向全社會倡導綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學正確的消費觀念，從而樹立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象。
2、戰略步驟：樹立品牌，擴大地方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克”。
3、戰略部署：以蘭州為試點城市，率先突破，穩住陣腳后，走向全國。
4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時尚！
5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國的本土文化受到了強有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應新興事物的能力，為本土文化的傳播和發展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色）著手，回歸、發揚民族文化。這是產品定位的重要依據，是實現價值壟斷、競爭制勝的立足點。
怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛國熱情，從各種驅動支持國產品牌，他們在有意無意地保護本土的品牌和企業，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費心理，消費者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。
6、核心產品三層次：
（1）休閑飲品
�。�2）特色飲品抓住消費者，使其區別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻
�。�3）享受和體驗中國傳統文化。
7、目標顧客定位：以青年人（20~40歲的人群）為主。針對各消費群的溝通，要分步驟、有主次，以大學生和都市白領率先突破。
8、營銷策略
（一）營銷理念
1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環境營造成為由“文化、音樂、飲品”交織的“都市人類的大客廳”，倡導“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念。透過對室內全球的靜態文化（掛畫及其簡介）了解，更讓顧客在其中聆聽了來是世界各地的聲音（音樂）；結合餐廳中各類中式飲品，又體驗了中國本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時又為消費者帶去別樣的風情。
2、品牌基礎：不僅滿足大眾休閑放松的基本需求，同時提供其他品牌沒有的.獨特口味飲品，還能享受超額的價值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿足。
3、概念支持：中國風概念的卷土重來，席卷廣大民眾的的大腦！跨時代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國際與本土思想的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”。
4、營銷理念：以現代最新整合營銷傳播理論為基礎，結合策劃理念，傳統與創新相結合，調動一切可以運用的手段，如：廣告、公關、事件行銷、促銷、新聞宣傳等，協調一致地為品牌打開市場，樹立名牌服務。
�。ǘI銷組合
1、產品
�、佟把矍蚪洕钡臅r代，讓其充分發揮作用。利用中國古典元素作為基本基調，結合現代文化的精髓，替品牌“說話”，表達品牌的內涵。賺足顧客“眼球”！
設計思路：首先要設計一個品位很高的LOGO，作位VI系統的核心，其他中國元素、時尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌。
②產品分類：分為五個大類：茶類（常規茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品類。
�、廴萜鬟x擇：容器的選擇有意無意中體現和表達了一種品位和內涵。每種產品分類以后，根據其特色（透明狀、絮狀、非透明狀、分層類等），選擇不同質地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會更好的展現飲品的品質和特色，同時也會誘惑消費者的味覺和感覺。
2、價格政策
根據每種飲品的市場原料成本，制作程序的復雜程度、耗時長短等合計后，在初級成本價格上乘以50%。
3、廣告策略
①廣告創意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。
�、趶V告訴求目標：大學生和都市白領。
③廣告表現策略：凸顯中國風！將中國元素融入現代文化，弘揚中國文化的博大精深，同時，表達一種不落伍、追趕時尚的精神，激發愛國熱情，順應時代發展。
開拓市場最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關注度高感性的消費品尤其如此。不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩書文化……來進行包裝，雷同現象嚴重，長此下去，是會出許多問題的。
我們應該大膽引入時尚文化、超現代文化、未來文化、科學文化、科幻文化……來做文化包裝，以顯示個性，表現差異。我們還需要勇敢引入網絡文化、卡通文化、動漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類文化……來做文化包裝。將中國元素與現在“潮”文化相結合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點。
�、軓V告發布原則：地區性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電視、移動傳媒、廣告牌為主，發布系列專題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以廣播主題、電梯廣告、DM、宣傳冊（頁）為輔。盡可能以最小的成本，制造最大的社會效應！
4、促銷策略
�。�1）免費試喝
①活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售
�、诨顒觿撘庠瓌t：免費試吃是近幾年興起的一種營銷方式。試喝者試喝完成后在網上精彩的點評是可以給商家帶來很多顧客品嘗的。隨著消費者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐步建立的品牌形象是相對穩固的，具有穩定性。
�、刍顒觾热荩洪_業后3~5天，進行免費贈飲，試喝活動。凡來光顧的顧客（嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛好者前來品嘗最佳），每人都有機會選擇任意飲品一杯。用品質、環境和服務贏得消費者的信賴和支持，為品牌贏得口碑，擴大知名度，同時也為該品牌進軍網上訂餐市場奠定基礎。
�。�2）聯合營銷
�、倩顒幽康模簲U大營銷層面，增強知名度。
②活動創意原則：滿足美食愛好者不斷嘗試新花樣的需求；時間靈活多變，延長就餐者根據需求選擇就餐的時間；擴大產業鏈。
�、刍顒觾热荩�
選擇一：同銀行信用卡部聯合推出聯名卡；或是與信用卡部合作，實行用某銀行的信用卡在店面消費進行打折優惠。
選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺進行聯合銷售，優惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產業鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體。
�。�3）（逐步發展）網絡營銷
�、倩顒幽康模和貙捚放聘采w面，搶占市場份額。
�、诨顒觿撘庠瓌t：隨著互聯網計算機行業的發展，人們生活壓力的加大，大學生群體和白領階層開始熱衷于網上訂餐。網上訂餐業務可以降低餐飲業運營成本，在網上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購買。
③活動內容：發展網絡訂餐服務，即時通過如QQ、MSN等訂餐快速通道進行訂餐。
促銷策略原則：正合為主，奇術爭雄。用常規宣傳方法加大市場知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場采納深度。
5、事件行銷
�、倩顒幽康模簭娀放菩蜗螅簲U大知名度，提高美譽度。
②活動創意原則：創新，雙向溝通（讓大眾參與互動），緊緊把握時代脈搏，制造或引發社會熱點，引領消費時尚。
6、公關及形象活動
①活動目的：培養消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。
�、诨顒觿撘庠瓌t：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關系，聯絡感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場服務。廣告創意強勢宣傳語，以大學生和都市白領為廣告訴求對象，中西文化的融合和差異為支持點。廣告口號：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！
�、蹚V告創意內容：采用生活片段式和品牌VI動態式相結合的方式。
場景一：在歐式風格的房間里，一位身著唐裝的金發碧眼的年輕女孩兒，在悠揚的古箏、琵琶聲中，有條不紊地擺弄著中國功夫茶。茶香有窗戶飄向大街小巷、千家萬戶、遍及全球每一個角落。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！
場景二：用茶海將足球場代替，兩組顏色相同的茶壺（20個）作為球員，兩邊的守門員各是一片茶葉，球門為一個大茶杯；20個茶壺的激烈比賽，一個茶壺的精彩倒掛，將足球（以水球代替）打向守門員茶葉，球進啦，隨著水與茶葉一瞬間的美妙結合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！
各主題廣告在不同頻道的投放，給消費者非同凡響的是聽覺體驗，吸引大眾前來消費，強化品牌形象。
茶餐廳商業策劃書 篇4
現如今，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方!可如何才能是一個好的茶餐廳呢?在我看來，餐廳里的美食和環境是必不缺少的因素。在一個城市中有許多食物香醇、環境優美的茶餐廳。無論是休閑的、還是主題式的，他們的營銷都會有以下幾點。
營銷的狀況
一、市場分析
茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達到品牌效應的，很少!有的只是在當地出名，或者在某個城市有點名氣!茶餐廳主要適于：白領，情侶，商務人士。可以選一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個新穎的名字。經過西方文化的步入，中國人已經習慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經到過一家不是很有名的茶餐廳，進去之后，就有一種回到過去的感覺。老板在裝修的時候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情，不會覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達到的效果。
二、策劃方案
1)首先，我們必須要有一個好聽的名字。其次，要在布局上下工夫。不要以寬敞明亮為布局。來這里的人，一部分是沖著美食，而大部分，是為了清閑。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來布局，達不到清閑，隱秘的效果。
我曾經去過一家茶餐廳，是和幾個朋友去的，那里的布局就是我說的寬敞明亮為布局。但是，當我走進去的第一感覺，是亂!不是一般的亂。雖然，服務生走來走去是很正常的是，可由于空間放大，聲音就會傳的很遠。其他桌子上說什么，基本上都能聽到!想說什么秘密都不行勒!
2)其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題!確定要開什么樣的餐廳，在裝修上下工夫，找一個有經驗的設計師，來幫你設計。
3)菜單設定，根據你的餐廳的主題來設定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個提議，不要太繁瑣、不要不結實。太繁瑣，顧客看著亂。不結實，用幾年的菜單就壞了，費錢費力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時尚，其實，就算時尚了，時間長了，壞掉的時候，你花的那些修補的錢，就不覺得時尚了。那是一筆可觀的數目。
4)如果想要將來能夠擴大發展，員工的培訓、餐廳的制度是必不可少的。制定一個響亮的餐廳口號，每天要員工記住口號，也要做到口號上的事情!做到員工守則上的事情!
員工培訓計劃
1、服裝員工必須服裝整齊，統一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當的員工服裝
2、茶餐廳工作流程員工必須詳細記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業的去做，以后發展就不會太難
3、員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會對茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯的`時候，就不會覺得委屈。
4、制定公司發展方向讓你的員工參與茶餐廳的發展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發展計劃，讓他們覺得自己有多重要!
三、環境分析
a內部環境
茶餐廳的內部環境一開始就有提到，主題餐廳的內部環境要簡約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準。布局要適當，能讓人達到休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個概念是，不一樣的�？系禄�，麥當勞，是以賣出食物為主，他們屬于快餐點。多去其他的茶餐廳看看!學習一下那里的布局和裝飾等等，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局，和你的設計師參考一下。
我記得多年前，有個廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽著很惡心，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的�？梢远嗫纯�。
B外部環境
茶餐廳開在什么地方，是最重要的!最好開在商業區!那里的白領和商務人士最多。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點，更清凈，不會很吵鬧，能達到休閑的效果。
茶餐廳商業策劃書 篇5
一、基本情況：
1、企業名：港式茶餐廳
2、行業類型：餐飲業
3、組織形式：個體工商戶
主要經營范圍：自己家鄉的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、經營地點：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
5、創業者的個人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學
相關工作經歷：曾經在餐廳里打工，懂得一點怎樣經營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。
二、立項概述：
我是一名即將畢業的大學生，專業是管理專業，從小對經營方面感興趣，而且家里也經營茶葉。
現在將要大學畢業，工作不好找，想憑者自己對經營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉開一間茶餐廳，用此來發展自己。
我的家鄉盛產茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現在有很大關于茶的食品逐漸發展起來，使我對此產生極大的興趣。
根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風險，加上自己的經驗不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環保，追求健康已成為一種生活時尚。
茶的'很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。
可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調查
1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。
優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。
2、投資標準及回報：
(1)金額預算。
投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。
投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
3、附近同行餐營業調查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。
除了西式快餐店外，其他的飯館環境均比較差，不注重衛生。
人們生活水平提高，需要的物質有所改善與增加，生活方式改變，大多數消費觀念增強，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內有好幾個大型商場，多所中學，更有助于顧客的增加。
茶餐廳商業策劃書 篇6
一、企業概況
主要經營范圍：
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。
企業類型：
□生產制造
□傳統產業
□零售□其他□批發√服務□農業□新型產業
二、創業計劃作者的個人情況
以往的相關經驗(包括時間)：
雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經營飯店的親戚店里去學習一段時間，去了解整個運作的過程，這對以后的經營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學到了一些東西，我想一定有用的。
教育背景，所學習的相關課程(包括時間)：
1、現在正在讀工業工程專業課程
2、20xx年我參加過SYB師資培訓班
三、市場評估
目標顧客描述：
主要客戶群是針對學生，老師的，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的.知名度。
市場容量或本企業預計市場占有率：
我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學校最密集的地區。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發展的余地很大啊。
市場容量的變化趨勢：
市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環境舒適、衛生。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應更大。
競爭對手的主要優勢：
本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。
競爭對手的主要劣勢：
剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
本企業相對于競爭對手的主要優勢：
我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
本企業相對于競爭對手的主要劣勢：
成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
四、市場營銷計劃
1.產品
2.價格
3.地點(1)選址細節：
(2)選擇該地址的主要原因：
餐館選在學校宿舍區，是因為該區學生比較多，學生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會出現明顯淡季與旺季之分。
(3)銷售方式(選擇一項并打√)
將把產品或服務銷售或提供給：√最終消費者□零售商□批發商
(4)選擇該銷售方式的原因：
餐飲業就是直接面對顧客的行業
4.促銷
五、企業組織結構
企業將登記注冊成：
√個體工商戶□有限責任公司
□個人獨資企業□其他
□合伙企業
擬議的企業名稱：
企業的員工(請附企業組織結構圖和員工工作描述書)：
職務月薪
業主或經理：
企業將獲得的營業執照、許可證：
企業的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅)
合伙(合作)人與合伙(合作)協議：
六、固定資產
1.工具和設備
根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：
2.交通工具
根據交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：
3.辦公家具和設備
辦公室需要以下設備：
4.固定資產和折舊概要
七、流動資金(月)
1.原材料和包裝
2.其他經營費用(不包括折舊費和貸款利息)
八、銷售收入預測(12個月)
九、銷售和成本計劃
十、現金流量計劃
茶餐廳商業策劃書 篇7
一、目標市場分析
目標客戶，即面對的消費人群。
比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。
3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1）制作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。
2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。
3）如果手機號碼尾號是該節日的`對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。
4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。
5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。
四、推廣策略
1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。
2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3）開展手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。
2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。
茶餐廳商業策劃書 篇8
一、企業概要
1.公司名稱：xxxx茶餐廳
2.組織形式：個體工商戶
3.營業地點：南通大學內
4.主要產品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌
5.業務方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服務宗旨：美味、時尚、優質、健康，讓顧客滿意
8.企業經營理念：現代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。
9.經營戰略目標：發展極具現代都市特色的，體現港式風情的優美環境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。
二、市場分析
1.行業的基本特點
1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港的獨有飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。
3)食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優質的茶餐廳，正迎合大學生追求品質和低消費的特點。
2)雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。
3)大學生上課的時間不統一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。
4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內環境時尚、優雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。
3.競爭狀況
校園內有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優勢。
4.未來發展趨勢
雖然現在出現了個別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場調查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
5.SWOT分析
優勢：地處學生密集區，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食品，有利于銷售切入;經濟型的人力構架，高級服務模式，環境舒適。
劣勢：
新開業，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程;
機會：
在高校內，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業環境不可復制;新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：
服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學生的經濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三、市場營銷戰略
1.市場細分化
消費群體;在校大學生
消費動機;休閑
行為特點;群體或個人消費
2.市場戰略
因為是剛成立的企業，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰略。相應的，我們采取以下措施：
1)可分發調查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產品和服務的要求。
2)針對調查問卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善，如裝修風格、價格等。
3)對店內員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。
3.市場營銷組合
本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內容：
1)產品策略
為顧客提供時尚優雅的環境和優質的服務，保證產品質量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。
2)促銷策略
廣告：
在各學校宿舍和食堂派發傳單，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。營業推廣：在不同的節日推出不同的促銷活動;發布團購優惠信息和現金券。
3)銷售渠道策略
營業初的主要目標顧客群體就是在校大學生，大在學生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。業務不只定位在南通大學內部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網上訂餐服務，將業務推廣到全市區。
4)價格策略
制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用羊群心理的消費心理，逐步推出創新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩定之后，則進行必要的篩選。
四、財務戰略(財務報告)
1.資金預算
1)營業設備設施：88,000電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶外用品
2)廚房設備用品:85,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件
3)餐飲設備用品:52,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
5)洗滌設備用品:10,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題
6)其他設備用品:40,000
7)裝潢裝飾：100,000
8)場地租金：15,000按照月租費用測評
9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期總計497000
10)員工工資與人數預算糕點師2名1名4000元=8000元咖啡師2名1名3500元=7000元服務員3名1名2500元=5000元一個月工資預算金額=20000元
11)廣告和推廣活動：30000流動資金需求總額：547000元
2、資金籌集
本企業的實際情況是個體工商企業，已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司，短期內是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風潮。迎合了當今大學生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節，與其他競爭商來說有明顯的區別，能夠滿足一大半的大學生。所以根據本公司的服務宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：
4)企業投資必要報酬率無風險報酬率=5%風險報酬率=15%必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%
5)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)
6)判斷投資的可行性NPV0或irr4.82%所以投資方案可行
五、運營戰略
1.系統設計
茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業計劃與控制
由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據第一個星期營業情況，制定生產產品的數量和營業時間上的調整;根據季節不同，多準備當季受歡迎的產品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發展戰略
定期輪流送糕點師和咖啡師培訓，讓他們學習先進的生產技術和作業技巧，促進他們能力的提高。鼓勵他們研發新型受歡迎的產品，相應發放獎金根據顧客反映，對現有產品做口感或口味上的`調整。
七、人力資源戰略
1.人力資源規劃
2.招聘與挑選
在網站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務意識的青年人，畢竟容易和大學生溝通。其中，糕點師傅和咖啡師必須有工作將經驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經歷的做服務員領班。
3.培訓與激勵
在開業前對員工的企業文化和團隊意識進行培養，可以送他們去相關學校培訓技能。制定評價與激勵企業規章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。
八、企業風險分析
1、經營風險分析
(1)根據行業未來的市場供求狀況的預測，分析企業的經營風險;市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是，當市場內結構性過剩(某地區相關的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導致茶餐廳的破產，不能繼續生存。
(2)結合企業生產經營的情況，提出降低企業經營風險的合理措施。
一是樹立危機意識，在強化基礎管理上做文章，優化管理項目，加強設備維護，加強對食品的技術創新，努力提高設備健康水平、食品質量和可利用小時。
二是加強過程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實現事前預測、事中控制、事后分析，對各項成本費用力求做到精、準、細、嚴，進一步做好資金的合理統籌、調度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉被動局面。
三是組織召開一季度經營狀況分析會，對所屬企業一季度經營情況進行成本調查和財務分析，針對存在問題，制定了相應的控制成本的有效措施。
2、財務風險分析
資本結構是指企業全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。我們選擇的是債務性資本融資。債務性資本融資具有很多優點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實際負擔的利息支出，比權益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據資本需要與銀行直接商定借款的時間，數量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發揮財務杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內投資，一般對內投資體現在固定資產上，在固定資產投資決策過程中，企業很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統的分析和研究，加之決策所依據的經濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無法按期收回，這也給企業帶來了巨大的財務風險。
因此，企業在進行任何一項投資之前,都必須對投資項目進行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風險的基礎上,且投資項目所產生的凈現金流量測算值為正時才可進行投資。
【茶餐廳商業策劃書】相關文章：
茶餐廳創業計劃書范文05-03
茶餐廳創業項目計劃書04-29
最新茶餐廳創業計劃書08-27
2023年港式茶餐廳創業計劃書10-24
2016茶餐廳創業計劃書模板范文06-01
茶餐廳創業項目計劃書（通用8篇）05-23
大學生茶餐廳創業計劃書模板范文08-18
優秀的商業計劃07-20
女性創業的商業策略08-26