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早餐店創(chuàng)業(yè)是否可行
“豆?jié){、豆腐腦、米粥、包子，別小瞧尋常百姓的早餐桌，也能幫助解決大學(xué)生就業(yè)的大問(wèn)題。”作為餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功人士，全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦3月3日在接受記者采訪時(shí)，三句話不離本行，她希望能以早餐連鎖店的形式圓大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
“只要有夢(mèng)想，肯努力，起點(diǎn)低也一樣可以成功。”嚴(yán)琦告訴大學(xué)生，15年前，她的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想也是從一家小飯館開(kāi)始的。1984年，高中畢業(yè)的嚴(yán)琦進(jìn)入重慶市巴縣一家銀行擔(dān)任會(huì)計(jì)，后來(lái)又調(diào)入巴縣的人保公司。從事金融行業(yè)，無(wú)論是當(dāng)年還是現(xiàn)在，都是人們青睞有加的職業(yè)，但早就立志干出一番事業(yè)的嚴(yán)琦，卻不愿意在賬簿中消耗青春，1995年，她辭職下海，結(jié)合自己的特長(zhǎng)愛(ài)好，選擇了起點(diǎn)不是很高的餐飲業(yè)。
當(dāng)時(shí)的重慶餐飲界，除了傳統(tǒng)的火鍋以外，辣子雞、泉水雞、酸菜魚(yú)紅極一時(shí)，要想在業(yè)已成熟的市場(chǎng)中分一杯羹異常困難，只有實(shí)行特色化發(fā)展。在這樣的外部環(huán)境中，嚴(yán)琦另辟蹊徑，創(chuàng)立了獨(dú)樹(shù)一幟的特色菜——辣子田螺。只用三五年的時(shí)間，她的陶然居就從只有5張桌子的街邊小館發(fā)展為擁有全國(guó)幾十家店鋪的餐飲“航母”。
嚴(yán)琦之所以想到支持大學(xué)生開(kāi)辦早餐連鎖店，來(lái)自于她所掌握的一份調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)城市市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查總?cè)藬?shù)的1/3，有一半以上的人經(jīng)常在外面吃早餐。目前，雖然全國(guó)很多城市啟動(dòng)了早餐工程，為市民提供營(yíng)養(yǎng)放心早餐，但就全國(guó)早餐市場(chǎng)整體情況而言，國(guó)民的滿意度仍然不高，早餐的制作質(zhì)量和衛(wèi)生狀況還存在很大問(wèn)題。
“‘民以食為天’，大眾化放心早餐是關(guān)系民生健康的‘天字號(hào)’民心工程，也是一個(gè)吸納和帶動(dòng)青年就業(yè)的好處方。開(kāi)5000家早餐店，就可以解決10萬(wàn)人的就業(yè)。門檻不高，大學(xué)畢業(yè)生也愿意去做，何樂(lè)而不為?”嚴(yán)琦這樣想著。
她設(shè)想，可以采取以點(diǎn)帶面的形式，依托骨干早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)設(shè)置早餐連鎖店、開(kāi)通流動(dòng)餐車等方式開(kāi)展早餐定點(diǎn)配送供應(yīng)。早餐連鎖店集中采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象，“這樣就可以做成一個(gè)中式早餐的‘麥當(dāng)勞’”，嚴(yán)琦雄心勃勃。
主意不錯(cuò)，但對(duì)餐飲行業(yè)有著透徹了解的嚴(yán)琦卻也深知，沒(méi)有政府的支持，完全靠市場(chǎng)來(lái)拉動(dòng)，大學(xué)生的早餐連鎖店很難開(kāi)得起來(lái)，因?yàn)檫@是一個(gè)微利行業(yè)。“必須要‘政府引導(dǎo)、示范帶動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作、規(guī)范經(jīng)營(yíng)’。”嚴(yán)琦呼吁，政府要從資金、用地、政策等方面給予支持。
她希望，國(guó)家和地方政府鼓勵(lì)和支持各地興建2至3家“早餐加工廠”，形成大規(guī)模早餐加工供給能力，加強(qiáng)早餐食品營(yíng)養(yǎng)搭配，從原料進(jìn)貨、加工過(guò)程、品種搭配等方面保證食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與安全。對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)興辦的早餐連鎖店，政府應(yīng)建立“青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金”、“青年創(chuàng)業(yè)小額貸款項(xiàng)目”等，給予貸款擔(dān)保和貼息等支持。
作為一名全國(guó)青聯(lián)委員，嚴(yán)琦建議，可采用“企業(yè)+共青團(tuán)+擔(dān)保公司”模式，由企業(yè)提供品牌和技術(shù)支持，共青團(tuán)進(jìn)行人員推薦并與擔(dān)保公司共同進(jìn)行小額貸款項(xiàng)目操作，幫助想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生走上創(chuàng)業(yè)之路，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。
“我愿意拿自己先做試點(diǎn)，無(wú)償提供陶然居的品牌和技術(shù)，先幫助20名大學(xué)生開(kāi)辦早餐連鎖店。”嚴(yán)琦承諾。
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