給餐飲創業者支招 提高創業成功率

給餐飲創業者支招 提高創業成功率

　　核心提示：人生在世離不開衣食住行，吃也是中國的傳統文化里很重要的一部分。餐飲創業絕對是一個很有發展前景的，但是這又是一個相對成熟的行業，所以一定要有所創新才能贏。

　　在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，幾乎每一家開業的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經營中卻大相徑庭。我們剖析總結的餐飲創業失敗的主要原因：

　　1、中國餐飲業的進入門檻較低，況且存在片面的假象繁榮，致使很多尋找創業項目者首選餐飲入門；

　　2、初涉餐飲創業者對飯店市場不了解，低估了飯店業的投資風險；

　　3、初涉餐飲創業者多數做的是普通類型餐飲，嚴重增加了行業的同質化，致使家家都毫無個性可言；

　　4、行業管理不規范，家家各自為戰，開始無序競爭；

　　5、過于控制和壓縮經營成本，產品普遍價廉質劣，經營形成惡性循環；

　　6、老一茬業主關門改行，新一茬業主激流涌上。

　　從以上六個餐飲創業失敗原因看來，著實有些搞笑，但實際就是這么一個輪回“流程”。所以，我們奉勸在運營過程中的飯店酒樓，或者即將開業的酒樓飯店，一定要選好自己的定位，扎實的做好自己的基礎工作，提煉出自己的產品特色和經營服務個性，穩步的進行品牌建設和營銷推廣；我們奉勸那些準備進入餐飲市場的創業業主們，在選擇餐飲項目的時候，一定要慎之又慎！

　　那么餐飲創業者應該注意什么？怎樣的理念才會成功呢？

　　1、抓住市場，餐飲創業經營重于管理

　　面對日益壯大的餐飲市場，面對迅速增長和日趨成熟的餐飲消費者，餐飲創業者應當學會了解市場、分析市場和應對市場。從目前的餐飲供給市場發展狀況來看，首先，酒店餐飲與社會餐館在競爭中相互學習、互相借鑒，酒店餐飲的規范化服務、個性化服務和良好的用餐環境等諸多長處越來越多地為社會餐館所吸收﹔而社會餐館市場意識強，供給呈現飽和的發展狀態。但這并不意味著餐飲市場就不可進入，恰恰相反，由于餐飲業的投資經營門檻低、回報快，消費群體數量多、發展快，市場潛力巨大，因而被許多經營者看好，紛紛涉足。由此，餐飲業競爭激烈程度前所未有，進入這一市場的企業也是有賺有賠，有進有出。成功者的經驗有千條萬條，但最根本的一條就是要抓住市場需求特點，積極迎合消費者的需要。

　　2、把握時代特點，餐飲與休閑、文化相結合

　　休閑是現代社會的產物，我們的社會正在逐漸步入休閑時代。有休閑，就有消費，余暇時間的合理使用與旅游、餐飲業為代表的休閑消費狀況密切相關。雖然余暇時間可以進行不同的分布，但在每日余暇和周末的余暇時間，相當一部分家庭和消費者選擇了美食用餐作為其休閑方式。這要求我們的用餐場所為消費者提供相應的消費環境，滿足休閑的消費需求。這類餐廳的成功經營就在于它能夠為顧客提供理想的休閑環境和交流氛圍，使餐飲與休閑借助某種文化形式實現了最佳融合。

　　3、轉變觀念，環保、綠色、營養、健康型餐飲消費升溫

　　隨著社會的進步，人們生活水平的提高和生活質量的提升，飲食已經不僅僅是為了生存，飲食對人類的健康發展和享受功能日益突出。那些步入小康的消費者，餐桌上的話題已經從菜肴味道如何轉向食品的衛生性安全性能否獲得保證，是否有營養、利于健康，怎樣的飲食才是合理搭配，原料是否綠色和制作過程能否更合理等新穎話題。總之是吃要講科學，飲食要使人類聰明、健康、美麗。因此，越來越多的有機食品、無污染的鮮活食品、綠色蔬菜瓜果在餐館逐漸走俏，低糖、低脂食品更多地被消費者選用。

　　在我們的周圍，有多少餐館開了又關，作為旁觀者的我們，是否也應該從中吸取點教訓呢？

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